古老文物邂逅现代味蕾 新疆女孩“复刻”1400岁唐代月饼

古老文物邂逅现代味蕾 新疆女孩“复刻”1400岁唐代月饼

1400年前的唐代月饼是什么味道？新疆吐鲁番的年轻烘焙师阿依古丽·卡哈儿，通过复刻出土文物，让这份跨越千年的美味重新出现在现代人的餐桌上。

宝相花纹月饼。新华社发（新疆维吾尔自治区博物馆供图）

1989年出生的阿依古丽与丈夫张勇在吐鲁番市经营一家新中式糕点店。去年，在参观新疆维吾尔自治区博物馆时，她偶然与1400年前的宝相花纹月饼相遇。这件出土于新疆吐鲁番阿斯塔那古墓群的文物，是我国目前唯一一件月饼式糕点实物。尽管历经千年，月饼依旧保存完整，饼皮上的宝相花纹清晰可见，展现了古人高超的面点制作技艺。

阿依古丽·卡哈儿在制作月饼馅。新华社发（张勇摄）

宝相花纹月饼以小麦粉为原料，饼面上的宝相花纹是一种团窠花卉纹样，呈放射状对称排列，借鉴莲花、牡丹、芍药等花形，体现了唐代时人们的审美情趣与佛教文化的中国化。复刻这款月饼的第一步就是攻克模具制作难题。夫妻二人多次与模具店主讨论，才最终完成这副精美的月饼模具。

在月饼馅料的选择上，阿依古丽通过大量文献研究和同时期文物推测，确定了核桃、枣、葡萄干等传统食材，并创新性地加入了杏干、腰果等现代干果，使复刻的月饼口感层次分明，香气四溢。

为了推广这款复刻月饼，阿依古丽积极利用社交媒体分享制作过程，并邀请网红主播通过直播形式介绍月饼的历史故事、制作工艺及独特风味。生动的讲述和诱人的月饼，吸引了大量网友关注并下单购买。

“宝相花纹月饼味道醇厚，多种干果让月饼的口感层次分明，而且知道它有着如此深厚的历史背景，感觉每一口都充满了文化的韵味，真的是太棒了！”吐鲁番市民郭雅文说。

吐鲁番独特的干燥气候，使得这里的文物古迹得以长期保存。在阿斯塔那古墓群中，还出土有不少用小麦制作的面食，比如馕、饺子、包子以及各种花式点心等，展现了中原与西域饮食文化的千年交融。

“我们将继续从吐鲁番的历史文化资源中汲取灵感，用文化赋能美食，让美食讲好大美新疆的故事。”阿依古丽说。