小火慢炖15分钟，做出软嫩鲜香的香菇豆腐汤

小火慢炖15分钟，做出软嫩鲜香的香菇豆腐汤

材料：

水发香菇50克，豆腐1块，胡萝卜少许。油1大匙，酱油1／2大匙，精盐1／3小匙，味精1／4小匙，葱、姜末、花椒面各少许，香油适量。

做法：

1. 水发香菇择洗净，切成小块；豆腐切成小块；胡萝卜洗净，切成“象眼片”备用。

2. 上述原料分别下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分。

3. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末、花椒面炝锅，添汤，加入豆腐，香菇，胡萝卜片，酱油，精盐，用旺火烧开，移小火慢炖至入味，加入味精，淋香油，出锅装碗即可。

小诀窍

特点：软嫩鲜香，半汤半菜。

大师叮咛：用小火炖制15分钟左右，滋味才鲜美。