3.15曝光的扁豆染色冒充酸枣仁，教你辨别真假酸枣仁

3.15曝光的扁豆染色冒充酸枣仁，教你辨别真假酸枣仁

最近，3.15晚会曝光了酸枣仁被冒充的问题，其中一种冒充品是经过染色处理的兵豆。那么，如何辨别真正的酸枣仁呢？本文将详细介绍酸枣仁的真伪鉴别方法，帮助消费者避免购买到假冒伪劣产品。

酸枣仁原植物——酸枣树

最近3.15曝光了酸枣仁用扁豆冒充酸枣仁的问题，这里曝光提到的扁豆并不是我们平常看到的白扁豆，而是植物兵豆Vicia lens (L.) Coss.的果实，因为这种果实看起来扁扁的，市场经常被俗称“小扁豆”、“扁豆”。

兵杂粮兵豆

自公众号成立以来，公众号后台也不断收到各地朋友让帮忙看下买到的是不是正品酸枣仁，其中有部分是正品，而更多的是伪品，其伪品包括有理枣仁和染色的兵豆冒充酸枣仁。问到购买的渠道，多为是个人服用从网上购买的酸枣仁商品。

酸枣仁加工图

酸枣仁这个品种真伪问题一直不小，酸枣仁因为具有治疗失眠有很好的作用，随着生活的压力，这个品种需求量也越来越大，因此酸枣仁价格历年来也是逐渐水涨船高，市场价格达到了800-1000元/公斤。

正品中药酸枣仁

酸枣仁的常见伪品及混淆品主要为理枣仁、兵豆制品、枳椇子这三种。实际上关于这几个酸枣仁伪品的鉴别属于中药鉴定及药行中老掉牙的问题了，很多学过的大概能了解到。甚至觉得司空见惯。

而实际上我们更多的消费者是很少接触、不清楚的。并且这几年药材伪品在电商的难以监管下较为隐蔽，因而显得有愈演愈烈的趋势。而实体的药店、医院在因为药品监管愈来愈严控下，基本上逐渐得到了净化。所以网上购买药品的风险远高于实体店。尤其是淘宝、拼多多等电商。

那我们逐步来区分了解下这几个伪品鉴别，这三种中，最容易区分的是枳椇子，枳椇子是来源为鼠李科植物枳椇Hovenia dulcis Thunb.的干燥成熟种子。其果实俗称为拐枣。

枳椇Hovenia dulcis Thunb.原植物

枳椇子因为外形呈扁圆形，形似酸枣仁，在早些时期经常混淆酸枣仁，但是枳椇子较酸枣仁明显较小，种皮坚硬不易破碎（指掐不破种皮）。较为容易区分。因此作酸枣仁药材伪充出现率最低。

枳椇子药材

今天说的一种伪品是兵豆，兵豆属于西北地区的一种特产，当地常作为一种健康粗杂粮来使用。甘肃一带常称为小扁豆子。就是3.15曝光用此物冒充酸枣仁。

兵豆Vicia lens (L.) Coss.原植物

兵豆来源于豆科植物兵豆Vicia lens (L.) Coss的干燥种子。其外形为扁圆形，大小接近酸枣仁，中间厚边缘薄，表面灰绿色至淡棕绿色。质地较坚硬，不易破碎，口尝有明显的豆腥气。

生兵豆原商品

兵豆生品从外表颜色上和酸枣仁明显差异很大 ，但是经过煮制以后。表皮颜色变为红棕色，颜色极为接近酸枣仁。有时候为了更接近酸枣仁，会进行染色处理。再经过炒制后“挂斑”冒充炒酸枣仁。

兵豆煮制染色后摇身一变为“酸枣仁”

煮制加工后的兵豆，颜色、大小虽然极像酸枣仁，但是我们还是可以进行区分的，其兵豆制品煮后种皮隆起，表面有突出的网纹，外形圆形无酸枣仁的顶尖，且中间鼓，无酸枣仁的棱线，类似双凸面镜。质脆，指掐无油性，口尝有豆腥气。以此可以区分。

煮熟后的兵豆冒充炒酸枣仁

正品炒酸枣仁

下面再说一下理枣仁，理枣仁是这几个伪品当中最接近酸枣仁的品种。也是现在酸枣仁最为常见的伪品，因此也相对较难区分。

那先梳理下理枣仁，理枣仁来源于鼠李科植物滇刺枣Ziziphus mauritiana Lam.的成熟种仁。其入药仅收载于1996版的《云南省中药材标准》，为地方性品种，所以故名理枣仁。

理枣仁药材

由于这种植物在越南、缅甸、印度尼西亚等地资源极为丰富，国内很多进行进口，因此由被称为“进口枣仁”。因为价格极为低廉（价格在每公斤几十元不等），和国产正品酸枣仁又极为相似，常年作为中药酸枣仁售卖。尤其在网上购买酸枣仁贪便宜买到的基本上就是它了。

正品酸枣仁和理枣仁药材对比

两者对比：理枣仁外形较扁，中部较宽。颜色棕色或黄棕色，表面放大后可见棕色散在斑点，且棱线不明显。酸枣仁外形略狭，颜色较深呈紫红色或紫褐色。表面放大无斑点、有明显的1-2棱线。另外酸枣仁种皮硬度略强于理枣仁。

酸枣仁和理枣仁表面放大后对比

一张总体对比图，可以比对下

四种打乱后比对

另外补充下，酸枣仁在加工过程种，因为需要堆沤、漂洗及破除掉外部的果核等加工过程，在除壳加工时会出现部分破损的酸枣仁。

虽然这种酸枣仁疗效并无差异性，但是这种破损后，种仁失去种皮的保护，容易滋生黄曲霉毒素。这也是为什么国家药典要求检测黄曲霉毒素这一指标原因。所以酸枣仁破损率越低的越好，但是价格也相对越高。因此在选择商品的时候，注意这一点。

破损的酸枣仁和完整的对比

另外很值得一提的的就是，现在中药市场有很多酸枣仁用大枣仁冒充酸枣仁，两者除了在外形上大枣仁比酸枣仁略大一些外，其他特征很难区分。如果混合笔者也没法分清。但是大枣仁是没有安神功效的。

这些大枣仁大多数是从大枣类果脯厂收集枣核加工的，加工后冒充酸枣仁卖，有的掺进酸枣仁中掺杂售卖，并且这种方式也流通了好多年，商家也是赚得盆满钵满。

大枣加工出来的酸枣仁伪品——大枣仁

酸枣仁（左）和大枣仁（右）对比，两者很难进行区分