折耳根：维生素C含量超柠檬，食用需谨慎

折耳根：维生素C含量超柠檬，食用需谨慎

“折耳根”这个名字听起来是不是有点特别？它还有个更广为人知的名字——鱼腥草。这种在四川、重庆等地随处可见的野菜，近年来可是火遍了大江南北，成了养生界的新晋网红。但是，你真的了解它吗？今天就让我们一起来揭开折耳根的神秘面纱。

折耳根，学名鱼腥草，是一种多年生草本植物。它的味道独特，有些人闻到就会皱起眉头，但对另一些人来说，这种特殊的香气却让人欲罢不能。在四川、云南、贵州等地，折耳根不仅是餐桌上的常客，更是一种珍贵的药用植物。

据四川省中西医结合医院的专家介绍，折耳根的维生素C含量高达60毫克/100克，这个数值是什么概念呢？要知道，被誉为维C之王的柠檬，每100克也只有50毫克维C。换句话说，吃100克折耳根就能满足人体每日所需维C的一半以上！

除了维C，折耳根还含有多种营养成分，如蛋白质、油脂、B族维生素等。它不仅是一种食材，更是一味中药材。《中国药典》中记载，折耳根具有清热解毒、消肿疗疮、利尿通淋的功效，是治疗肺痈的要药。

凉拌折耳根

凉拌是折耳根最经典的吃法。将新鲜的折耳根洗净切段，加入盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可。这种做法不仅能最大程度保留其营养，还能让你充分体验折耳根独特的口感。

折耳根炒肉丝

将折耳根与腌制好的肉丝翻炒均匀，最后加盐、鸡精和葱花即可出锅。这道菜不仅美味，还能让你在享受美食的同时获得折耳根的健康益处。

折耳根炖汤

折耳根与鸡肉或排骨一起炖煮，根据喜好加入姜片、葱段和盐调味。这种做法适合秋冬季节，既能暖身，又能滋补。

折耳根辣椒酱

第一次尝试弄个折耳根辣椒酱尝尝。先将青红辣椒、折耳根、洋葱、葱（整颗）、大料（花椒、香叶、陈皮、八角）提前弄备用。热锅后倒入适量的食用油，油热后先加入洋葱熬3分钟，然后再将葱、大料倒入锅中一起熬煮。将配料熬煮至焦黄状态捞出，尽量捞到油中无杂质（熬这些的主要目的是让油更香）。在锅中放入适量豆瓣酱（根据个人口味放），翻炒均匀后加入提前切好的葱姜蒜、小米椒、青线椒慢慢翻炒3-5分钟（小火）。然后加入切碎的折耳根继续翻炒2分钟后，加入适量的酱油、盐、白糖等进行调味，关火等待温度降下来后就可以装瓶啦~ （想吃脆折耳根的朋友们，折耳根下锅翻炒30秒就可以调味熄火哦！）

虽然折耳根营养价值高，但并非人人适宜。以下几类人群需要特别注意：

• 过敏体质者：折耳根中含有较多的过敏原，可能会引起皮疹、呼吸困难等过敏反应。
• 脾胃虚寒者：中医认为折耳根性寒，容易伤脾胃，尤其是脾胃虚弱的人要谨慎。
• 哮喘患者：其浓郁的气味可能会诱发哮喘发作。
• 肝脏损伤者：会加重肝脏负担，不利于病情恢复。

山东省妇幼保健院中医科的专家表示，虽然折耳根具有一定的消炎、抗病毒作用，但不能将其当作治病的手段。对于肺炎等疾病，还是需要通过正规的医疗途径进行治疗。在日常生活中，可以将折耳根作为一种健康的食材，但不要过度追求其药用效果。

折耳根，这种在西南地区广受欢迎的野菜，凭借其独特的风味和丰富的营养价值，正在逐渐走向全国。它不仅是一种食材，更是一味中药材。合理食用不仅能享受美味，还能带来一定的健康益处。但记住，再好的东西也要适量，不是人人都适合哦！