胶原蛋白满满：一文详解红烧猪蹄的烹饪秘诀

胶原蛋白满满：一文详解红烧猪蹄的烹饪秘诀

红烧猪蹄不仅是一道美味佳肴，还被誉为美容养颜的秘密武器。猪蹄富含胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性和促进骨骼健康。通过简单的红烧烹饪方法，这道菜不仅能让你大饱口福，还能让你从内到外散发光彩。快来学习一下这道红烧猪蹄的具体做法吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

要制作一道美味的红烧猪蹄，你需要准备以下食材：

• 猪蹄1只（约1.5公斤）：选择前蹄，肉多皮厚更适合红烧。
• 冰糖50克、葱2根、花椒1小把、大料2颗、桂皮1小块、香叶2片、红辣椒2个（可选）、生抽3大勺、盐1小勺、味精半小勺（可选）、水适量。

1. 焯水去腥

将猪蹄放入冷水中，加入葱段和花椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟。捞出后用温水冲洗干净并沥干水分。

2. 炸糖色上色

锅中放油，小火加热至冰糖融化成金黄色液体，迅速倒入猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄裹上糖色。

3. 炖煮入味

将上好色的猪蹄放入电压力锅，加水没过猪蹄，再加入剩余调料（葱、姜、大料、桂皮、香叶、红辣椒、生抽、盐、味精），搅拌均匀后选择豆类/蹄筋键，设定50分钟炖煮。

4. 出锅装盘

炖煮完成后，盛出猪蹄，浇上汤汁，撒上葱花即可享用。

• 选用前蹄更软糯；焯水能去除血水和杂质；炸糖色是关键，注意不要炒糊；炖煮时间可根据喜好调整软烂程度。

这道菜不仅味道鲜美，还能滋补皮肤，快来试试吧！