麻酱选购全攻略：7个技巧帮你挑选优质芝麻酱

麻酱选购全攻略：7个技巧帮你挑选优质芝麻酱

麻酱，就是我们常说的芝麻酱，是一种在北方特别是北京和天津地区非常流行的调味品。它是由芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨浆等工序制成的。麻酱色泽为棕黄色或棕褐色，质地细腻，具有芝麻的浓郁香气，是营养丰富、口感细腻的调味品。

在北方，麻酱的应用非常广泛，可以用来拌面、拌菜、做火锅蘸料等。例如，北京的麻酱凉面、麻酱烧饼、麻酱糖饼等都是当地的传统美食。麻酱不仅用于传统的北方菜系，还可以用来制作各种小吃和零食，如麻酱威化饼干、麻酱冰棍等。此外，麻酱还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

在南方，麻酱的使用虽然没有北方那么普遍，但也在一些地方菜系中占有一席之地。例如，潮汕地区的肠粉、云南的烧饵块、湖南的刮凉粉等都会使用到麻酱。南方的麻酱使用更多是作为增味的调味品，而不是像北方那样作为主要的调味品。

麻酱也是可以自己制作的，并且做起来也很简单。将清洗干净的芝麻控去水分后，用平底锅中小火炒熟，直到发出噼里啪啦的声音，大概15-20分钟，千万不要炒到颜色变深，这样会有苦味。将炒好的芝麻倒入破壁机或搅拌机中，先加入一部分芝麻，再慢慢加入油（如花生油，橄榄油或芝麻油），边搅打边放入，直到达到稀滑的状态，然后将搅打好的芝麻酱装入干净的容器中，麻酱就这样做好了，然后密封冷藏保存。

如果你不想自己做，那怎么选购优质的麻酱了，我今天也分享7个选购麻酱的技巧

1.看麻酱配料表，优质的麻酱应该只有芝麻或黑芝麻一种成分的产品，避免买到有添加剂和防腐剂的麻酱。

2.看麻酱颜色 优质麻酱通常呈棕黄色或棕褐色，无霉斑，且有显著的芝麻酱香味，记住不要挑选瓶内有太多浮油的麻酱，因为浮油越少代表越新鲜。

3.闻麻酱香味 纯正麻酱芝麻香味浓郁，而混合麻酱中可能会有花生的香味，芝麻的香味相对淡些。

4，尝麻酱口感 纯正麻酱的口感有点涩，而混合麻酱口感比较嫩滑

5，检查麻酱沉淀物 纯麻酱瓶底不易出现沉淀物，即使放一年瓶底也只有一层沉淀 物，而不纯的芝麻酱两三个月就会出现沉淀物，且沉淀物较厚

6，加水测试麻酱 纯麻酱加水后越搅越干，而假麻酱越搅越稀

7.看麻酱的营养价值 看产品营养成分表，选择蛋白质，钙，铁等营养成分含量较高的产品

掌握这7个选购技巧，您就能买到优质的麻酱。

总的来说，麻酱是一种在北方尤其受到喜爱的调味品，它不仅丰富了北方人的饮食文化，也成为了北方人生活中不可或缺的一部分。而南方虽然使用麻酱的频率较低，但在一些地方特色美食中也能找到麻酱的身影。