春节前夕苏州老字号门前再现排队，鲜肉月饼销量预计增10%

春节前夕苏州老字号门前再现排队，鲜肉月饼销量预计增10%

春节前夕，苏州城内各大老字号门前又排起了长龙。人们冒着寒风，只为一尝那口酥脆多汁的鲜肉月饼。作为苏州的传统名点，鲜肉月饼不仅是一种美食，更承载着这座古城的文化记忆。

据史料记载，鲜肉月饼最早可追溯至唐代，距今已有千余年历史。它不仅是苏州十大特色小吃之一，更是苏式月饼的重要代表。苏式月饼源于苏州，盛于宋朝，其制作技艺凝聚了古代劳动人民的智慧结晶。

苏州的鲜肉月饼之所以能长盛不衰，与其严格的选料和精湛的制作工艺密不可分。正宗的鲜肉月饼选用优质鲜腿肉，不添加任何化学物质，仅以芝麻粉调香。这种坚持传统、追求本真的态度，使得鲜肉月饼始终保持其独特的风味。

制作一块上乘的鲜肉月饼，需要经过选料、制皮、制酥、包馅、成型、烘烤等多个环节。每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。

首先，选用精白面粉、熟猪油等原料制成酥皮。然后，将精选的鲜腿肉切成小块，加入适量的调味料腌制入味。接下来，将肉馅包裹在酥皮中，捏紧封口，轻轻按压成扁圆形。最后，将生坯放入烤箱，以240℃的高温烘烤6-7分钟，直至表面金黄酥脆。

近年来，随着人们对传统美食的重视，鲜肉月饼在春节期间的销量持续攀升。以苏州南园宾馆为例，其推出的苏式鲜肉月饼已经运营了好几年，产品的口味、包装都得到了市场的认可，并拥有了一批忠实消费群体。今年鲜肉月饼酒店住店客人及餐饮用餐客人定购及返购的数量较于去年同期都是有所增加，预售不到2个月的时间月饼销售情况已与去年同期持平，预计今年的销售量及营收较于去年同期会有10%左右的上浮，今年的月饼综合营收也会占部门总营收的50%-65%左右。

在苏州，想要品尝到正宗的鲜肉月饼，不妨前往以下几家老字号：

• 长发西饼：作为苏州人心中的“月饼王”，长发的鲜肉月饼外皮酥脆，馅厚肉鲜，咬一口肉汁四溢。虽然价格已涨至4元一个，但依然挡不住食客们的热情。

• 稻香村：这家始于乾隆年间的百年老店，以其独特的红色印记和香脆酥皮闻名。稻香村的肉月饼个头小巧，甜味适中，是不少苏州人的童年回忆。

• 采芝斋：以酥皮和肉馅的完美平衡著称，适合那些既爱酥皮又怕肉馅太腻的食客。

• 胥城月饼：与长发西饼并称“饼林双璧”，其肉月饼皮脆汁鲜，色泽诱人，是不少老苏州的心头好。

苏州的鲜肉月饼，不仅仅是一种简单的食物，更是一种文化的传承。它见证了这座城市的变迁，承载着苏州人的乡愁。在这个快节奏的时代，鲜肉月饼以其独特的魅力，提醒着人们慢下来，品味生活，感受传统。

所以，如果你在春节期间来到苏州，不妨买上几个热腾腾的鲜肉月饼，坐在古巷的石板路上，细细品味这穿越千年的美味。相信我，那一刻，你会真正理解什么是“食不厌精，脍不厌细”的苏式生活美学。