青菜选购有绝招：三步辨别新鲜度，四种方法延长保鲜期

青菜选购有绝招：三步辨别新鲜度，四种方法延长保鲜期

“青菜青菜，越吃越帅！”这句流传已久的民谚，道出了青菜在我们餐桌上的重要地位。作为日常饮食中不可或缺的食材，青菜不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还能为我们的餐桌增添一抹清新绿意。但是，面对菜市场琳琅满目的青菜，你是否经常感到无从下手？今天，就让我们一起来学习几招绝活儿，教你轻松挑选最新鲜的青菜！

挑选青菜其实并不难，只需要掌握几个简单的技巧，就能轻松辨别青菜的新鲜度。

一看：色泽和形态是关键

新鲜的青菜通常色泽鲜亮，叶片完整。以菠菜为例，新鲜的菠菜应该呈现鲜绿色，如果颜色暗淡、发黄，就说明可能不新鲜了。此外，还要注意观察青菜的形态，避免选择有斑点、皱纹或损伤的青菜。

二摸：手感告诉你答案

挑选青菜时，可以用手轻轻按压一下。新鲜的青菜应该是结实有弹性的，如果感觉软绵绵的，通常就不是最佳选择了。比如在挑选空心菜时，可以用手轻轻捏一下茎部，如果感觉脆嫩，说明新鲜度较好。

三闻：气味也是重要指标

新鲜的青菜通常散发出自然的清香，如果有异味，那就最好放弃。比如在挑选油麦菜时，可以靠近闻一闻，如果有淡淡的清香味，说明新鲜度较好。

菠菜：叶色深绿，根小色红

选购菠菜时，要选择叶色深绿、根小色红的。冬春之交是菠菜的最佳季节，此时的菠菜口感最佳。

空心菜：茎部粗壮，叶片完整

空心菜要选择茎部粗壮、叶片完整的。如果发现有黄叶或烂叶，说明新鲜度不够。

油麦菜：叶片鲜绿，无黄斑

油麦菜要选择叶片鲜绿、无黄斑的。如果发现叶片有黄斑或枯萎，说明已经不新鲜了。

芹菜：平直，叶片鲜绿

芹菜要选择平直、叶片鲜绿的。如果发现尖端叶子软、发黄，说明新鲜度不够。

茼蒿：叶片肥厚，无抽薹

茼蒿要选择叶片肥厚、无抽薹的。如果发现有抽薹现象，说明已经过老。

冷藏保存

将青菜用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室，可以有效延长保质期。但要注意，不要过度清洗蔬菜，以免破坏其表面的保护层，导致蔬菜更容易变质。

报纸包裹

适用于根茎类蔬菜，如土豆、红薯等。报纸具有保温作用，可以防止蔬菜因水分散失而导致鲜度降低。

叶根分离

如白萝卜，先将根与叶分离保存。如果连着叶的话，叶还会继续吸收根部的水分和养分，导致根变得干燥且多孔，口感也会变差。

晒干保存

适用于胡萝卜、洋葱等，晒干后冷藏。晒干后则放入塑料袋中进行冷藏保存。

冷冻保存

适用于蚕豆、豌豆等，可长期保存。一些蔬菜在冷冻的过程中味道会得以浓缩，比鲜食风味更好。

掌握这些青菜选购和保存的小技巧，相信你以后在菜市场挑选青菜时会更加得心应手。记住，挑选青菜时要关注色泽、形态、手感和气味等多个方面，同时还要注意保存方法，才能让青菜保持最佳状态。希望这些小技巧能帮助你买到最新鲜的青菜，为家人烹饪出更多美味健康的菜肴！