烘焙小技巧 | 自制棉花糖蛋白糖霜配方

烘焙小技巧 | 自制棉花糖蛋白糖霜配方

想要制作出蓬松柔软、香甜可口的棉花糖蛋白糖霜吗？这款自制配方只需四种简单原料，就能轻松做出媲美市售产品的美味糖霜。无论是用于蛋糕表面的装饰，还是作为纸杯蛋糕的馅料，都能让您的烘焙作品更加完美。

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一种自制的可替代商店购买的棉花糖奶油霜，总只使用四种成分。非常适合糖霜蛋糕和纸杯蛋糕、滚边装饰和用作馅料，用厨房的烤枪烤一下那味道会更好！

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你可以用这个棉花糖蛋白酥皮把整个蛋糕完全裹起来，但我最喜欢的使用方法是装进裱花袋来装饰漂亮的花边，然后用烤枪烤一下。这款棉花糖蛋白酥皮非常轻盈蓬松，非常适合作为蛋糕和纸杯蛋糕的馅料或糖霜，如果你喜欢的话就尽情发挥创意吧！

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虽然这个食谱只有四种成分，但它们都非常重要。搅打时蛋白赋予结构，糖有助于将它们结合在一起并使其变甜，香草负责使其尝起来像棉花糖，而塔塔粉则有助于保持其形状。

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这种棉花糖蛋白酥皮可以提前制作，但如果你想要滚边和要求糖霜的最佳一致性，我建议现做现用。如果你打算将棉花糖蛋白酥皮用作馅料，则可以将其存放在冰箱中的密闭容器中最多两天。

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配方用料

• 4个 大蛋白
• 200克 白砂糖
• 2.5克 塔塔粉
• 5克 香草精

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制作步骤

1. 在一个中等大小的平底锅里装上水，然后用中火炖。在耐热碗中将蛋白、砂糖和塔塔粉搅拌在一起，然后将其放在小炖锅的顶部，碗底不接触水。
2. 持续搅拌蛋清混合物，直到糖和塔塔粉溶解，大约需要4分钟。它会变薄并且在上面有很多泡沫。
3. 将混合物从火上移开，然后将其添加到装有打蛋器附件的立式搅拌机中（也可以在这部分使用手动搅拌机）。加入香草，然后高速打约5分钟。当它看起

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提前提示：用棉花糖蛋白酥皮浇上烘焙食品后，可以将它们在室温下存放长达6小时，之后我建议将它们存放在冰箱中，不要冻结。