注意：驴肉检出马源性成分！封存、下架、召回
注意：驴肉检出马源性成分！封存、下架、召回
本文内容是关于2024年的一次食品安全抽检，主要涉及长治市潞州区市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息。
日前，长治市潞州区市场监督管理局公布2024年食品安全监督抽检信息。本次抽检共涉及101批次样品，涵盖餐饮食品、罐头、肉制品、食用农产品、速冻食品五大类，检验机构为奥迈检测有限公司。其中，检出4批次含有马源性成分的样品，另有97批次样品合格。
检出马源性成分样品
长治市潞邑商贸有限公司安康店销售的腊驴肉（酱卤肉制品），生产者名称为长治市潞安府腊肉制品有限公司，生产日期为2024年9月1日，检出马源性成分；
长治市潞邑商贸有限公司安康店销售的腊驴肉（肉制品），生产者名称为长治市潞安府腊肉制品有限公司，生产日期为2024年9月5日，检出马源性成分；
长治市潞邑商贸有限公司安康店销售的腊驴肉，生产者名称为长治市潞安府腊肉制品有限公司，生产日期为2024年4月2日，检出马源性成分；
长治市潞州区东东驴肉甩饼店销售的卤驴肉，购进日期为2024年10月4日，检出马源性成分。
合格样品
餐饮食品13批次，检验项目为源性成分等3项指标。
罐头1批次，检验项目为源性成分等2项指标。
肉制品16批次，检验项目为源性成分等3项指标。
食用农产品41批次，检验项目为兽药残留、源性成分等18项指标。
速冻食品26批次，检验项目为源性成分等2项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，长治市潞州区市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
马源性成分检测方法
马源性成分指的是存在于动物产品中的马肉成分。这种成分的检测主要应用于食品安全领域，尤其是在肉类产品中，以确保产品的质量和消费者的健康安全。马源性成分的检测通常采用PCR-荧光探针法，这是一种实时荧光定量聚合酶链式反应（qPCR）技术。该技术可以在PCR进行的同时对其过程进行监测，从而实现对目标核酸的定量。在qPCR中，反应以循环中首次检测到目标扩增的时间点为特征，目标核酸的起始拷贝数越高，则会越快观察到荧光的显著增加。
食品安全监管建议
我国对于掺杂、掺假的行为有着严格的法律规定，如果经营者在经营过程中使用马肉冒充驴肉，不仅会被责令改正，还可能面临罚款甚至刑事责任。来源黄河新闻网长治频道
各种动物是我国居民第一大肉类消费品种，尤其饲养的家畜家禽直接关系人民群众身体健康。为切实保障生猪产品质量安全，对于生猪产品已经形成信息化监管追溯工作，将形成贯通养殖、屠宰、生产、经营全环节的数据链条。但对于牛羊狗鸡也应该考虑采用同样办法进行完善、推广应用。
经常有新闻报道有不良商贩采用暴力偷狗的新闻，而来路不明的狗子如果患有危害人类的疾病，将无法追踪到捕杀人。如果同样采用追溯手段，通过追溯大数据实现系统连通，既能防止丢狗等治安案件发生，又能防止疾病动物进入餐桌，也能保证食品安全。
马肉食用注意事项
马方主任医师，北京协和医院临床营养科
适宜人群
- 气虚、阳虚、瘀血体质者
马肉具有补中益气、补血、滋补肝肾、强筋健骨之功效，适合身体素质差、心血管疾病患者食用，尤其适合气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、淤血体质的人食用。
禁忌人群
- 湿热体质者
马肉具有壮阳的功效，因此湿热体质、痰湿体质、特禀体质的人禁食马肉。
本文内容是关于2024年的一次食品安全抽检，主要涉及长治市潞州区市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息。