如何辨别生驴肉真假 鲜驴肉怎么保存

如何辨别生驴肉真假 鲜驴肉怎么保存

驴肉因其独特的营养价值和美味口感而广受欢迎，但市场上存在假冒伪劣产品，因此学会辨别生驴肉真假至关重要。本文将为您详细介绍如何辨别生驴肉真假、鲜驴肉的保存方法、食用注意事项以及酱驴肉的制作方法。

如何辨别生驴肉真假

看驴肉颜色

新鲜驴肉的颜色为红褐色，多肥肉的地方呈淡黄色，具有明显的光泽。如果驴肉不新鲜，肌肉部分会呈现暗褐色，且毫无光泽。

闻驴肉气味

新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，反而会带有一种脂肪的浓香。而不新鲜的驴肉脂肪平淡，闻起来没有味道，如果更差劲一点，还会闻到一股膻味。

摸驴肉质感

新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较细。而不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性。如果是马肉充当的，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。

鲜驴肉怎么保存

生驴肉最好放在密封袋子里面，里面尽量没有空气，最好可以进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻。如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏。另外，还可以将生驴肉煮熟之后，放入冰箱，这样的话，就最好在3天内吃完，最好还是吃新鲜的驴肉比较好。

吃驴肉上火吗

驴肉性平不易上火。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。它是高蛋白、低脂肪的营养食品，含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。

酱驴肉怎么做最好吃

准备食材

驴肉，冰糖，山楂，陈皮，花椒，八角，生抽，老抽，蚝油，盐，白酒。

做法

1. 驴肉放到清水里面浸泡一个上午，把血水祛除，然后把大块的驴肉切成小的块状，锅里面加入适量清水，然后加一些白酒，几片生姜，驴肉放进去，用大火烧开，再改成小火，一直到锅里面出现大块的血沫，就可以把火关掉，然后驴肉捞出来。

2. 把其他的辅助材料清洗干净，然后切一下。

3. 驴肉放进高压锅中，再加入山楂，桂皮，花椒，八角，白酒，加入冰糖，盐，生抽，蚝油，老抽以及适量的水，撒上一些葱段，生姜片，打开高压锅炖煮60分钟。

4. 关火以后焖一个下午，然后就可以把酱驴肉拿出来切成片状就可以吃了。