佛跳墙年夜饭，全家福秒杀朋友圈

佛跳墙年夜饭，全家福秒杀朋友圈

春节家庭聚会，怎能少了佛跳墙这道经典年夜饭菜？不仅味道鲜美，还能展现你的厨艺高超。准备好一份佛跳墙，再拍张温馨的新春全家福，绝对能在朋友圈里秒杀一切，让你成为最闪亮的那个星！快来试试吧，让这个春节变得与众不同，留下最美的团圆记忆。

佛跳墙这道闻名遐迩的闽菜系美食，以其独特的口感成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。其名字的由来不仅蕴含了一段风趣而富有传奇色彩的故事，还展示了福州乃至福建饮食文化的独特魅力。

历史背景
佛跳墙原名“福寿全”，最早出现在清朝道光年间。这道菜最初是由福州官钱局的官员为宴请福建布政使周莲而精心准备的。据史料记载，当时官员们为了巴结周莲，特命家中厨师以珍贵食材精心烹制了一道菜肴。

当菜品上桌启封时，浓郁的香气四溢令人陶醉。一位秀才即兴吟出“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，由此，这道菜被正式命名为“佛跳墙”。

民间传说
关于佛跳墙的由来，民间还流传着多种说法。其中一种说法是，这道菜最初是由一帮要饭的乞丐创造的。他们把各种残羹剩饭全集在一起，偶然间被一位饭铺老板发现，这种混合的剩菜剩酒竟散发出奇香。老板因此得启发，创造了佛跳墙这道菜。虽然这种说法缺乏确凿的历史依据，但它却为佛跳墙这道菜肴增添了几分传奇色彩。

名字寓意
在中国传统文化中，“福寿双全”象征着幸福长寿、吉祥如意。佛跳墙以海鲜为主料，汇集了多种珍稀食材，如海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇等，每一道食材都代表着一种美好的寓意。当这些食材汇聚在一起烹饪时，寓意着福气从四面八方涌来，汇聚于这道菜中，寄托着人们对幸福长寿、吉祥如意的向往和追求。

此外，福州话中“福寿全”与“佛跳墙”发音相近，也为这一名字的流传增添了几分地域文化的色彩。这一名字的由来不仅展示了福州饮食文化的独特魅力，还体现了福州人民对美好生活的向往。

佛跳墙虽然看起来复杂，但只要掌握关键步骤，你也能在家做出餐厅级的美味。以下是详细的做法：

食材准备

主料：

• 干鲍鱼 10只
• 干海参 10只
• 干花菇 10只
• 干瑶柱（干贝）50克
• 干鲍鱼片 50克
• 干鱼翅 50克
• 花胶（鱼肚）50克
• 鸽蛋 10个
• 排骨 500克
• 鸡腿 2个
• 火腿 200克
• 干贝 50克

辅料：

• 花雕酒 300毫升
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 清汤 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 食材处理：

   • 鲍鱼：干鲍鱼用清水浸泡24小时，中途换水。泡发后放入锅中，加姜片和葱段，蒸2小时至软。
   • 海参：干海参用清水泡发2-3天，中途换水。泡发后清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，再用清水泡1天。
   • 花菇：干花菇用清水泡发，泡发后去蒂，清洗干净。
   • 瑶柱（干贝）：用清水泡发，泡发后撕成细丝。
   • 鲍鱼片、鱼翅、花胶（鱼肚）：分别用清水泡发，泡发后清洗干净，切成适当大小的块。
   • 鸽蛋：煮熟，去壳备用。
   • 排骨和鸡腿：清洗干净，切块焯水备用。
   • 火腿：切成薄片备用。

2. 食材初加工：

   • 在锅中加入清汤，将泡发好的鲍鱼、海参、花菇、鲍鱼片、鱼翅、花胶（鱼肚）分别煮熟。
   • 排骨和鸡腿放入锅中，加姜片、葱段和适量清水煮沸，煮成浓汤备用。

3. 组合与蒸制：

   • 取一个大陶瓷煲，将煮熟的鲍鱼、海参、花菇、鲍鱼片、鱼翅、花胶（鱼肚）、鸽蛋、火腿片、瑶柱（干贝）放入煲中。
   • 将排骨和鸡腿的浓汤倒入煲中，汤汁要没过所有食材。
   • 倒入花雕酒，加入适量的盐调味。
   • 盖上盖子，用锡纸封好口，以防蒸制过程中水蒸气进入。
   • 将陶瓷煲放入蒸锅中，大火蒸制2-3小时，直到所有食材完全入味，汤汁浓郁。

4. 完成：

   • 蒸好后，小心揭开锡纸，取出陶瓷煲。
   • 用勺子将佛跳墙盛入碗中，趁热享用。

注意事项

• 食材的处理要充分，尤其是干货的泡发过程，要耐心等待，以保证食材的口感和品质。
• 蒸制时间要足够长，以确保所有食材的味道完全融合在一起，达到最佳的口感和风味。
• 由于佛跳墙使用了很多名贵的食材，烹饪过程中要小心处理，以免破坏食材的原有风味。

佛跳墙做好了，当然要拍张美照发朋友圈炫耀一下！以下是一些实用的美食摄影技巧：

1. 自然采光：充足的自然光能让食物颜色更鲜艳，建议在靠近窗户的位置拍摄。

2. 构图技巧：

   • 俯视构图：将佛跳墙放在构图九宫格的正中央，适合展现整体效果。
   • 细节特写：可以拍摄佛跳墙的汤汁、食材等细节，展现质感。
   • “满汉全席”构图：如果有多道菜，可以一起入镜，展现丰盛感。

3. 利用道具：可以用筷子、勺子等餐具作为前景，增加层次感。

4. 背景选择：可以用餐桌布、木板等作为背景，增加质感。

吃完美食，当然要来张温馨的全家福啦！以下是一些拍摄建议：

1. 场景布置：可以选择客厅作为拍摄地点，背景墙上可以挂一些红灯笼、中国结等装饰品，增加年味。

2. 服装搭配：建议选择喜庆的红色、金色等颜色，可以准备一些新年主题的亲子装。

3. 道具准备：可以准备一些春联、福字、红包等道具，增加互动性。

4. 动作参考：

   • 互动动作：比如比心、拥抱、亲吻等。
   • 抓拍瞬间：比如孩子玩耍、家人聊天等自然瞬间。
   • 传统姿势：比如一家人围坐在一起，老人坐在中间等。

佛跳墙不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在这个春节，不妨尝试亲手制作一份佛跳墙，与家人一起分享这份美味和幸福。记住，无论多忙，都要抽时间陪伴家人，因为家人的笑容，才是最美味的“佛跳墙”。