羊肉的5种美味做法：从清炖到火锅，营养丰富又美味

羊肉的5种美味做法：从清炖到火锅，营养丰富又美味

羊肉营养价值极高，富含优质蛋白质、不同类型的脂肪及多种维生素，能提供必需氨基酸与能量，助力身体组织生长、修复和正常代谢，对神经系统功能、新陈代谢、免疫力、视力保护和皮肤健康等多方面起着重要作用，其不饱和脂肪酸还对心血管健康有益。今天为大家分享羊肉的5种做法，营养丰富，老人小孩一定要多吃羊肉，可提高免疫力，促进新陈代谢，有益身体健康！

一、清炖羊肉

准备食材：羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水

做法步骤：

1. 将羊肉切成适当大小的块状，用清水浸泡去除血水，捞出后控干水分备用。
2. 锅中加入足够量的清水，放入羊肉块，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，以去除腥味。
3. 转小火，加入葱段，盖上锅盖慢炖。期间可视情况撇去浮油，保持汤清。
4. 炖煮约1.5至2小时，直至羊肉变得酥软，用筷子能轻松插入。
5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟使盐分充分融入汤中，即可关火出锅享用。清炖羊肉以其原汁原味、汤清肉烂而著称，是冬季滋补佳品。

二、羊肉炖豆腐

准备食材：羊肉、豆腐、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、清水

做法步骤：

1. 羊肉切块，用冷水浸泡去除血水，然后焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 豆腐切块，用开水焯烫一下去除豆腥味，捞出控干水分。
3. 锅中放入适量油，下姜片、葱段、八角、桂皮炒香，然后放入羊肉块翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量需没过羊肉块。
5. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，待羊肉快熟时加入豆腐块，继续炖煮10分钟至豆腐入味。最后加盐调味，收汁至汤汁浓稠即可。

三、孜然羊肉

准备食材：羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉、蒜末、姜片

做法步骤：

1. 羊肉切丁，加入生抽、料酒、淀粉和少量盐腌制15分钟。
2. 锅中放入适量油，油热后下入腌制好的羊肉丁，快速翻炒至变色后盛出。
3. 锅中留底油，下蒜末、姜片爆香，然后加入孜然粉和辣椒粉炒出香味。
4. 将炒好的羊肉丁回锅，与孜然粉和辣椒粉充分混合，翻炒均匀。
5. 最后根据个人口味加盐调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

四、羊肉手抓饭

准备食材：羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、葡萄干、盐、生抽、料酒、孜然粉、食用油

做法步骤：

1. 羊肉切块，用冷水浸泡去除血水，然后焯水去腥，捞出洗净备用。胡萝卜切丝，洋葱切丁。
2. 大米提前浸泡半小时，沥干水分备用。
3. 锅中放入适量油，下羊肉块煎至两面金黄，加入洋葱丁炒香。
4. 加入胡萝卜丝翻炒至变软，然后加入生抽、料酒和孜然粉调味。
5. 将浸泡好的大米铺在羊肉和蔬菜上，加入与米饭齐平的水量，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟。
6. 待米饭熟透后，撒上葡萄干，用铲子轻轻拌匀，加盐调味即可享用。

五、羊肉火锅

准备食材：羊肉片、白菜、豆腐、粉丝、蘑菇、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、盐、生抽、料酒、清汤底料

做法步骤：

1. 羊肉片提前解冻备用，白菜、豆腐、粉丝、蘑菇等配菜洗净切好。
2. 锅中加入清汤底料和适量清水，放入葱姜蒜、大料、桂皮、香叶等调料煮开，转小火保持微沸状态。
3. 根据个人口味加入盐和生抽调味，然后将羊肉片和其他配菜逐一放入火锅中涮煮。
4. 待食材熟透后捞出，蘸取喜欢的酱料食用即可。火锅可根据个人喜好调整食材和调料。