清炖地胆头蒸青头鸭，家宴必备佳肴

清炖地胆头蒸青头鸭，家宴必备佳肴

地胆头煲青头鸭是广东传统靓汤，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、健脾利湿的功效。这道菜选用新鲜的地胆头和优质的青头鸭，经过精心烹饪，既能品尝到其鲜美的滋味，又能体验到其带来的无尽健康益处。

• 青头鸭 1只
• 地胆头 若干（新鲜为佳）
• 茯苓、无花果、陈皮、茨实 适量（可选）
• 姜片 数片
• 盐 适量

1. 处理地胆头：将地胆头洗净，去除根部杂质，切成块备用。选择颜色金黄、弹性好的新鲜地胆头，避免有异味的。

2. 准备鸭肉：青头鸭切块，用盐、料酒、生抽、蚝油腌制半小时入味。鸭肉要选用鲜嫩的鸭腿肉，肉质细腻，富有弹性。

3. 焯水去腥：鸭块放入沸水中焯烫几分钟，捞出沥干。这一步可以去除鸭肉的腥味，使汤品更加鲜美。

4. 煲汤：砂锅中加清水，放入鸭块、地胆头和其他配料，大火煮开后转小火慢炖约1小时，至鸭肉熟透入味。如果使用电饭煲，可以选择煲汤模式，先煮30分钟，然后根据实际情况调整时间。

5. 调味完成：最后撒上葱花或香菜点缀增香即可。根据个人口味，可以适量加入蜜枣、姜片等辅料，增添风味。

• 地胆头的头有很多毛，很难洗，要花些时间去清洗。如果是在地里现拔的地胆头，就没有清理不新鲜根须的步骤了。
• 鸭肉切小点的块，方便入味。腌制时加入九江双蒸米酒，可以增加香气。
• 蒸鸭的时间要根据鸭子的老嫩程度调整，老点的鸭子蒸久一点，嫩的蒸个半小时都可以了。
• 如果使用电饭煲煲汤，注意不要加太多水，否则汤的味道会变淡。山药等容易熟的食材不要一开始就放进去，以免煮烂。

这道清炖地胆头蒸青头鸭，简单的食材搭配，却蕴含着无穷的美味。在慢慢熬煮的过程中，香味四溢，让人垂涎欲滴。独特的口感，鲜美的汤汁，都让人难以抗拒。在炎热的夏季，这道汤品不仅能清热解暑，还能补充身体所需的营养，是一道不可多得的养生佳品。