7步教你做出Q弹爽口白凉粉，附营养建议和技巧

7步教你做出Q弹爽口白凉粉，附营养建议和技巧

夏日里狂烈的太阳，把大地所有水分都一并吸走，为了消暑，大家都各出奇招。夏季吃点嫩滑爽口的凉粉，也可消暑解渴；凉丝丝、清爽Q弹的口感，别有一番风味。

自制白凉粉营养建议

• 含糖量：7.42克
• 高血糖：控制少吃
• 高血脂：建议多吃
• 高血压：建议多吃
• 减肥：建议多吃
• 儿童：建议多吃

自制白凉粉的食材（2人份）

• 豌豆淀粉：200克
• 水：适量

自制白凉粉的做法

1. 豌豆淀粉200克备用
2. 准备一碗水，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中
3. 将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆
4. 锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中
5. 把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌
6. 搅至白色的糊冒泡，呈透明状
7. 此刻证明凉粉已熟，关火
8. 找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉
9. 两个小时左右后，凉粉已定型
10. 拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用

自制白凉粉的烹饪技巧

• 一定用厚底锅，锅太薄容易糊锅
• 水和淀粉的比例是1:7。就是一碗淀粉，用七碗水的量，其中一碗浸泡淀粉，六碗入锅中烧沸
• 不着急食用的话，尽量自然冷却，放冰箱冷却后，成品易碎
• 搅拌时用勺子的背部，避免刮起硬糊，影响观感和口感