春节亲子活动：一起制作麦芽糖，品味传统技艺的甜蜜

春节亲子活动：一起制作麦芽糖，品味传统技艺的甜蜜

春节前夕，走进霍山县下符桥镇三尖铺村的老罗糖坊，一股香甜的气息扑鼻而来。71岁的罗会培老人正指导女婿金和平熬制麦芽糖。金黄色的糖浆在锅中翻腾，散发出诱人的香气，仿佛在诉说着这个家族传承了几代人的甜蜜故事。

麦芽糖，这种承载着无数中国人童年记忆的传统美食，其制作工艺已被列入非物质文化遗产名录。在快节奏的现代社会，纯手工熬制的麦芽糖已不多见，但像罗会培这样的手艺人，依然坚守着这份传统技艺，为我们的春节增添了一抹独特的甜蜜。

一锅好糖的诞生

“制糖是个细功夫、苦功夫。”罗会培老人说。每天下午3点，糖坊就要开始泡米、蒸米，和麦芽搅拌后发酵6小时，夜里12点放浆后再用土灶熬制2小时，其间需要反复翻炒。“熬好了还要冷却，凉一点之后要拉扯上百次，才能制成麦芽糖饼。”一块麦芽糖，需要十几道工序，倾注了罗会培一生的心血。

在罗会培的指导下，金和平俨然一位制糖老师傅，一边搅拌糖浆，一边观察火候，随时添减木柴。拔糖工序更是要一气呵成，用力均匀，反复多次。这种传统的制作工艺不仅保留了麦芽糖的纯正口感，更使其富含多种维生素、矿物质和酶类物质，具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。

亲子共制甜蜜时光

春节前夕，正是制作麦芽糖的最佳时节。何不借此机会，带着孩子一起体验这门传统技艺，感受非遗文化的魅力？

在西安永兴坊，暑期的小游客们正在体验“吹糖人”。一小团麦芽糖经过手捏、嘴吹，就变成可爱的小动物。孩子们在欢声笑语中，不仅学到了传统技艺，更收获了满满的成就感。

在家中，家长也可以和孩子一起尝试简单的麦芽糖制作。比如，先从发芽开始，精选小而笃实的上好麦子，用冷水浸泡一夜，放到蒸屉上摊开，盖上盖子避光发芽。这个过程虽然耗时，但却是培养孩子耐心和观察力的好机会。每天洒水2-3次，直到7天后萌出青芽。

接下来，将大锅内加入清水、糯米煮熟，先开小火搅化，加入一小半剁碎的麦芽，搅拌均匀后继续开中小火熬煮。期间多搅拌以防糊底。待煮成米糊状态后，加入剩下的麦芽，搅拌均匀后发酵5-6小时。经过一个晚上的发酵，糯米和麦芽里的淀粉在这不经意间转化成了糖分。

发酵好滤出汁水，倒进锅中，先大火进行熬煮，待鼓大泡转中小火继续慢慢熬煮至成型。这个过程需要家长和孩子密切配合，既考验团队协作能力，又能让孩子们体会到“一粥一饭，当思来之不易”的道理。

传承与创新的完美融合

在老罗糖坊，不仅有最传统的白糖饼，还有各种各样适应年轻人口味的麦芽糖产品。女儿罗琳琳通过电商将自家的麦芽糖卖到全国各地，2024年糖坊销售总额超过100万元。眼下春节来临，生意更加兴隆，每天上午做好的糖下午就卖完了。“手工制作老味道是我们的招牌，以前主要在霍山周边销售，现在很多年轻人看到了我们制糖的过程都会买回去尝尝。”罗琳琳说。

这种传统与创新的结合，不仅让麦芽糖制作技艺得以传承，更让它焕发出新的生机。在这个过程中，我们不仅品尝到了美味的麦芽糖，更感受到了传统文化的魅力和家的温暖。

春节前夕，不妨带着孩子一起体验麦芽糖制作，感受这份来自传统工艺的甜蜜。这不仅是一次简单的亲子活动，更是一次文化传承的旅程。让我们在忙碌的生活中，停下脚步，品味这份简单而美好的甜蜜时光。