70度牛奶遇姜汁成网红，这样做出的姜撞奶又滑又养生

70度牛奶遇姜汁成网红，这样做出的姜撞奶又滑又养生

最近，一款源自广东的传统甜品——姜撞奶，在网络上爆红。这款甜品不仅制作简单，口感独特，还兼具养生功效，迅速成为美食爱好者的新宠。今天就让我们一起来解锁这道网红甜品的制作秘诀和独特魅力吧！

姜撞奶最早可追溯至清朝，相传是一位慈祥的婆婆因儿子生病急需营养饮品，无意间将热牛奶与姜汁混合，意外发现形成的奶昔口感细腻，且具有暖胃功效，从此流传开来。这不仅仅是一道美食，更承载了岭南人民对健康与家庭亲情的珍视。

准备工作

• 姜的选择：一定要是新鲜、优质的小黄姜（黄姜）或者老姜（姜母），目的是为了获得更多的生姜蛋白酶和更好的辛香风味。
• 奶的选择：推荐使用全脂鲜奶，蛋白质含量是关键，蛋白质含量太低的牛奶中的酪蛋白含量也很低，无法很好的与生姜蛋白酶发生反应。脂肪含量也很重要，牛奶中的脂肪是其风味来源的关键，使用低脂牛奶其实也能做出姜撞奶，但是就没有更浓郁的口感和更丰富的奶香味。

制作步骤

1. 取姜汁：将姜洗净去皮，用擦丝器擦成姜蓉。然后把姜蓉放在纱布里，挤出姜汁备用。取姜汁的过程中可以添加少量的饮用水。少量！
2. 加热牛奶：把牛奶倒入锅中，小火加热至微微冒泡，但不要煮沸。煮牛奶的过程中要不断搅拌，防止牛奶糊锅。当牛奶煮到合适的温度后，关火稍微晾凉一会儿。
3. 姜奶碰撞：将晾凉至合适温度的牛奶从高处迅速倒入装有姜汁的碗中。这个过程要快，让牛奶与姜汁充分碰撞。然后，不要搅拌，静置几分钟，让牛奶和姜汁发生神奇的化学反应。

关键要点

• 牛奶温度：70-80°C是最佳温度，温度太低无法凝固，温度太高会破坏姜酶活性。
• 姜汁比例：一般建议姜汁与牛奶的比例为1：10，但具体可根据个人口味调整。
• 撞奶技巧：从一定高度倒入，让牛奶与姜汁充分混合。

姜撞奶的口感细腻嫩滑，类似豆花的质感，但又带有独特的姜香和微微的辛辣感。这种甜中带辣的奇妙组合，让人一试难忘。而且，姜撞奶的温度适中，不会过于烫口，非常适合秋冬季节食用。

姜撞奶不仅美味，还兼具养生价值。生姜具有驱寒暖胃、促进血液循环的功效，而牛奶富含优质蛋白质和钙质，对于增强体质、滋养肠胃大有益处。特别是对于消化不良、体寒的人来说，姜撞奶具有暖胃驱寒、促进消化的效果。

说到姜制品，不得不提姜枣汤。姜枣汤更注重姜和枣的配比以及饮用时机，适合日常养生。而姜撞奶则以其独特的凝固口感和姜奶的完美结合，成为一道别具特色的甜品。两者各有千秋，可以根据个人口味和需求选择。

• 选购食材：建议选择新鲜的小黄姜和优质全脂牛奶。
• 储存方法：姜撞奶最好现做现吃，如果需要储存，建议冷藏保存，但口感会有所下降。
• 注意事项：姜撞奶虽然美味，但也不宜过量食用，特别是对于肠胃敏感的人来说，过多的姜可能会引起不适。

姜撞奶这道传统甜品，以其独特的口感和养生功效，赢得了众多人的喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，一杯姜撞奶都能为你带来满满的温暖和活力。所以，还在等什么？快去试试这款网红甜品，解锁生姜的全新吃法吧！