生姜：药食同源的健康新宠

生姜：药食同源的健康新宠

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句流传已久的民间谚语，道出了生姜在养生保健中的重要地位。作为一种常见的调味品和中药材，生姜不仅为我们的餐桌增添了独特的风味，更以其丰富的药用价值和养生功效，成为人们追求健康生活的得力助手。

在中医理论中，生姜的家族成员众多，包括生姜、干姜、煨姜、炮姜、姜炭、姜皮、姜汁和姜叶，它们各自具有不同的功效和适用范围。

• 生姜：性微温，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效，特别适合风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等症状。
• 干姜：性热，擅长温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，适用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微以及寒饮喘咳等情况。
• 煨姜：保留了生姜的微温特性，专注于温中止呕，是治疗胃寒呕吐的良药。
• 炮姜和姜炭：都是干姜的炮制品，炮姜性热，有温经止血、温中止痛的功效；姜炭性温，主要用于止血温经。
• 姜皮和姜汁：姜皮性凉，能行水消肿；姜汁则常用于中毒解救和中药炮制。
• 姜叶：具有温肺益肝、健脾和胃、强筋、活血调经等功效。

现代医学研究进一步揭示了生姜的药用价值。生姜含有姜酚、黄酮类、醇类、烯类以及多种维生素和微量元素。这些成分不仅为身体提供了全面的营养，还具有抗溃疡、抗炎、抗氧化、降血脂等多种药理作用。研究表明，生姜可以调节血压和胆固醇水平，降低心脏病风险，还能缓解前庭刺激症状，如晕动病引起的恶心、呕吐等不适。

夏季是食用生姜的最佳时节。生姜中的姜辣素能刺激口腔和胃黏膜，促进消化液的分泌，增进食欲。姜酮和姜烯酮等成分，可有效缓解呕吐，减轻晕车晕船带来的不适感。生姜还具有温中散寒的作用，适合贪凉、食用过凉食物或身体受寒的人。

生姜的功效远不止于此。它还具有以下显著的养生作用：

1. 驱寒暖身：生姜性温，对于身体受寒、食用过量寒凉食物的人而言，吃生姜可帮助缓解不适症状。
2. 缓解呕吐：生姜内的姜酮、姜烯等成分，能有效缓解呕吐、减轻晕车/晕船产生的头晕/恶心等不适。
3. 促进消化：生姜内的姜辣素可刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射来促进消化液分泌，起到促进消化和食欲的作用。
4. 抗菌消炎：研究发现，生姜可起到一些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果很好。在夏季发生食物中毒的风险较高，适量食用生姜可起到防治作用。

生姜的食用方法多样，既可以作为调味品用于烹饪，也可以制作成姜茶、姜糖等饮品和食品。在烹饪中，生姜常用于炖肉、炒菜和熬汤，能显著提升菜肴的口感。姜茶则是一种简单易制的饮品，只需将姜片放入水中煮沸即可，适合感冒初期饮用。姜糖则将姜与糖一同熬膏，冷却后切成小块食用，既可作为甜品，又有一定的药用价值。

然而，并非所有人都适合食用生姜。以下几类人群需要谨慎：

• 阴虚体质的人，这类人经常手脚心发热、口干、眼干、皮肤干燥、睡眠不好，吃生姜会加重症状；
• 暑热感冒的患者，食用生姜会加重身体的不适；
• 内热较重的人群，如口臭、肺热燥咳、痔疮出血等病的患者，吃生姜也会加重不适。

此外，关于生姜的食用，还有一些常见的误区需要注意：

• 吃姜不去皮，吃错一身疾：中医认为，生姜皮是属于凉性，而生姜肉是温热性质，因此也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”一说。姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的作用，对于本身脾胃虚寒、正在食用寒凉食物、风寒感冒以及脾胃虚寒引起了呕吐的人群而言，吃姜最好要去皮；但如果是做菜、身体水肿以及有便秘口臭等问题的人，则吃姜不用去皮。
• 晚上吃姜，毒性赛砒霜：中医讲究天人相应，一天内有阴阳之分，白天是阳气较为旺盛的时候，吃生姜有助于阳气生发；而晚上是阴气旺盛的时候，阳气需要收敛，食用热性的食物不利于阳气潜藏，所以不建议吃。但晚上吃姜赛砒霜这个说法有点过于夸张了，食用生姜一般是作为调味品，少量的摄入一般不会影响健康，无需过多担心。
• 生姜烂了一点，切掉继续吃？：生姜一旦开始腐烂很有可能会产生黄樟素，该物质具有很强的毒性，还会伤肾、伤肝，增加多种癌症的发生风险。即便是切掉腐烂的部位也无济于事，发现生姜腐烂后要整个丢弃，切不可继续食用。

生姜的养生价值不容置疑，但合理食用才是关键。无论是作为调味品还是药材，生姜都以其独特的魅力，为我们的健康保驾护航。在日常生活中，适量食用生姜，不仅能为我们的餐桌增添美味，更能为我们的健康带来实实在在的好处。