冬季虾肉正当时：三种蒜蓉粉丝虾烹饪法

冬季虾肉正当时：三种蒜蓉粉丝虾烹饪法

冬季是食用虾的最佳时节，虾肉性温味甘，具有温补益肾、滋阴健胃的功效。虾不仅味道鲜美，还富含高质量蛋白质、维生素D、B12以及多种矿物质，如钙、磷、铁和锌。同时，虾还含有欧米伽-3脂肪酸，有助于降低血压和预防心脏病。此外，虾具有镇静作用，能调节神经系统，适合治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。

做法一：蒜蓉粉丝蒸虾

食材

• 虾1斤、粉丝适量（根据喜好）、大蒜2头、酱油、盐、白糖、蚝油、蒸鱼豉油、花生油、葱花少许。

步骤

1. 处理虾：将虾解冻后剪去虾脚、虾须和头部尖刺，并开背去除虾线。
2. 泡粉丝：提前用温水泡软粉丝，沥干水分后铺在盘底，再摆上处理好的虾。
3. 制作蒜蓉酱：大蒜切末，锅中加油小火炒香三分之二的蒜末，加入剩余生蒜末及调料拌匀。
4. 蒸制：将蒜蓉酱均匀涂抹在虾和粉丝上，大火蒸6分钟后焖3分钟，出锅前撒葱花并淋热油增香。

做法二：蒜蓉粉丝虾

食材

• 龙口粉丝2扎、虾半斤、蒜半个、小米辣3根、剁椒酱少许、生抽、油、香葱等。

步骤

1. 准备材料：蒜剁成泥，小米辣切碎备用。
2. 泡粉丝与处理虾：粉丝冷水泡软，虾去虾线即可（也可选择去壳或开背）。
3. 炒蒜蓉：热油爆香蒜蓉和辣椒，调入适量剁椒增加风味。
4. 蒸制：将蒜蓉酱淋在虾和粉丝上，蒸10分钟后淋生抽、撒葱花即可出锅。

做法三：砂锅蒜蓉粉丝虾

食材

• 粉丝、虾、娃娃菜、金针菇、蒜蓉、虾油等。

步骤

1. 处理虾：剪去虾头，扒壳留尾，开背后拍平断筋。
2. 熬虾油：用虾头虾壳加葱姜熬油，过滤备用。
3. 煎蒜蓉酱：冷油小火炒蒜蓉至浅金黄，加入调味料制成蒜蓉酱。
4. 砂锅蒸制：依次铺娃娃菜、金针菇、拌过虾油的粉丝和虾，淋蒜蓉酱后大火蒸8分钟即可。

1. 选购建议：选购时要注意虾的外观、气味和弹性，确保新鲜。新鲜的虾肉嫩滑、多汁，伴有淡淡的海腥味，不会太重。虾壳颜色深浅是否一致，若虾壳颜色非常深并且不均匀，那这种大虾可能要小心点了，很可能是死虾，否则就一般新鲜度不佳；其次看虾壳纹路是否清晰，一般新鲜的大虾纹路会比较深，若没有纹路或者纹路不是很深且颜色比较浅，那这种大虾也不新鲜；最后看虾头是否完整完整且与身体有轻微弯曲的大虾一般都很新鲜，若大虾的身子比较直且头部缺失，这种大虾也不新鲜。另外触碰一下也是非常简单有效的方法。新鲜的大虾触感会非常有弹性，即使按下去也不会像豆腐一样硬而会有弹性。若摸起来像豆腐一样软软的,那这种大虾也不新鲜。

2. 烹饪建议：烹饪时建议使用冷水煮制，避免使用盐和醋，以免影响口感。剥壳时要小心，避免损坏虾肉。剥完头部后，我们可以使用另一个工具来帮助我们更快捷地去掉其他部分，比如用钳子夹一下，然后慢慢转动，就可以将壳扭下来，肉也不会破。当然，如果我们没有钳子的话，也别担心，我们可以把两边对折，然后轻轻向外掰，这样也很容易去掉壳，还方便快捷。除了以上两种方法，还有很多个性化的方法，比如使用牙签、筷子等工具，都能让我们享受到剥海鲜壳带来的乐趣和成就感。

3. 食用量建议：虾虽好，但也要适量。建议每周吃两次水产品，每次40-75克。虾含较高胆固醇，高血脂患者应适量摄入。烹饪时，尽量选择清蒸、水煮等方式，以保留其营养成分。

冬季食用虾不仅能为身体补充丰富的营养，还能带来美味的享受。但需要注意的是，虾虽好，但也要适量。同时，选购时要注重新鲜度，烹饪时要注意卫生和安全，这样才能真正享受到虾带来的健康和美味。