干土豆片应该如何挑选

干土豆片应该如何挑选

干土豆片是通过晒干新鲜土豆制成的，可以有效延长保质期的蔬菜干。如何挑选好的土豆对于最后制成的干土豆片非常重要。

1. 土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

2. 选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

3. 如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

4. 如果发现土豆小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；土豆萎蔫变软，发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残土豆；有腐烂气味，有以上这些状况之一的，千万不能购买。

5. 还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

因此，只有挑选到好的土豆，才可以保证晒出来的干土豆片也是好的，如果材料不好，那么制成的成品也好不到哪里去，想必很多朋友们都知道这个道理。因此，想做干土豆片的朋友们，先找上有经验的妈妈，到菜市场去学习怎么挑选好的土豆吧！