石家庄十大经典家常菜：金毛狮子鱼、八大碗等做法详解

石家庄十大经典家常菜：金毛狮子鱼、八大碗等做法详解

石家庄，这座充满活力的城市，不仅有丰富的历史文化，还有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍石家庄的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的石家庄味道。

金毛狮子鱼

材料：鲤鱼、葱姜蒜、盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋、淀粉。

做法：

1. 将鲤鱼宰杀洗净，从鱼鳃处下刀，把鱼头和鱼身分开，鱼身从背部开刀，分成两半，剔除鱼骨，不要切断鱼皮。
2. 把鱼肉切成丝状，放入盐、料酒腌制片刻。
3. 把腌制好的鱼肉拍上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出控油，摆成狮子形状。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋、适量清水煮开，调成糖醋汁。
5. 将糖醋汁浇在炸好的鱼身上即可。

正定八大碗

材料：五花肉、豆腐、海带、粉条、萝卜、肉丸子、鸡蛋等，根据不同口味搭配不同食材，以及葱姜蒜、盐、料酒、酱油、花椒、大料等调料。

做法：

1. 五花肉切成方块，放入锅中煮至七八分熟，捞出晾凉，切成薄片。
2. 豆腐切成方块，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。
3. 海带、粉条、萝卜等食材洗净切好备用。
4. 将切好的五花肉片放入碗中，加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油等调料腌制片刻。
5. 在碗底铺上一层炸好的豆腐，再放上腌制好的五花肉片，然后依次放入海带、粉条、萝卜等食材，最后放上肉丸子和鸡蛋。
6. 将碗放入蒸锅中，蒸至食材熟透即可。

抓炒全鱼

材料：鲤鱼、葱姜蒜、盐、料酒、白糖、醋、番茄酱、淀粉。

做法：

1. 鲤鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，放入盐、料酒腌制片刻。
2. 把腌制好的鱼拍上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖、醋、番茄酱、适量清水煮开，调成糖醋汁。
4. 将炸好的鱼放入糖醋汁中，翻炒均匀，让鱼均匀地裹上糖醋汁即可。

热切丸子

材料：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、香油。

做法：

1. 将猪肉馅放入盆中，加入鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、香油等调料，搅拌均匀。
2. 把搅拌好的肉馅放入蒸锅中，蒸至熟透。
3. 取出蒸好的肉馅，切成薄片，装盘即可。

宫面

材料：宫面、鸡蛋、西红柿、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、香油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，青菜洗净切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中加水烧开，放入宫面煮熟，捞出过凉水备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿块翻炒出汁。
4. 加入适量清水煮开，放入青菜段煮熟。
5. 加入盐、生抽调味，倒入煮好的宫面，搅拌均匀。
6. 最后淋上香油即可。

辛集咸驴肉

材料：驴肉、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜等调料。

做法：

1. 将驴肉洗净，切成大块。
2. 锅中加水，放入驴肉块，大火煮开，撇去浮沫。
3. 加入盐、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜等调料，转小火煮至驴肉熟透。
4. 捞出驴肉，晾凉后切片即可。

马家卤鸡

材料：鸡、卤料（八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香等）、盐、酱油、料酒、葱姜蒜。

做法：

1. 将鸡宰杀洗净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫。
2. 加入卤料、盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调料，转小火煮至鸡肉熟透。
3. 关火后让鸡在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。
4. 捞出卤鸡，晾凉后切块即可。

崩肝

材料：黄牛肝、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油。

做法：

1. 将黄牛肝洗净，切成薄片。
2. 锅中加水烧开，放入牛肝片焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肝片翻炒均匀。
4. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋调味，继续翻炒至牛肝熟透。
5. 最后淋上香油即可。

炒饼

材料：饼丝、鸡蛋、豆芽、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、香油。

做法：

1. 鸡蛋打散，锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
2. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入豆芽、青菜翻炒均匀。
3. 放入饼丝，加入盐、生抽、老抽调味，继续翻炒。
4. 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋上香油即可。

肉糕

材料：猪肉馅、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、香油。

做法：

1. 将猪肉馅放入盆中，加入淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、香油等调料，搅拌均匀。
2. 把搅拌好的肉馅放入蒸锅中，蒸至熟透。
3. 取出蒸好的肉糕，晾凉后切片即可。

石家庄的这十大家常菜，每一道都有着独特的风味和魅力。无论是家庭聚餐还是招待客人，都是不错的选择。快来试试这些美味的家常菜吧！