老式鸡尾酒：百年经典如何用简单配方征服全球酒吧

老式鸡尾酒：百年经典如何用简单配方征服全球酒吧

老式鸡尾酒（Old Fashioned）是最经典的威士忌鸡尾酒之一，深受纯粹主义者和爱好者的喜爱。这种酒简单而精致，体现了经典的美国精神，使其成为世界各地酒吧的主打产品。从其历史渊源到其基本成分，老式鸡尾酒以其甜、苦和酒香的平衡不断吸引着人们。

老式鸡尾酒的历史

老式鸡尾酒的起源可追溯到19世纪初，当时“鸡尾酒”一词首次被定义为烈酒、糖、水和苦味剂的混合物。老式鸡尾酒最初被称为“威士忌鸡尾酒”，在19世纪中期开始流行。随着更精致的鸡尾酒开始出现，一些饮酒者更喜欢“老式”的威士忌——简单、成分最少。于是，我们今天所熟知的饮品便由此得名。

到19世纪末，老式鸡尾酒大受欢迎，尤其是在美国的绅士俱乐部和高档酒吧。它一直是威士忌爱好者的永恒之选，甚至还因大众文化而重新兴起，特别是在电视剧《广告狂人》（Mad Men）中，它是男主角唐·德雷珀（Don Draper）的最爱。

老式威士忌

原料

老式鸡尾酒的魅力在于它的简单。以下是调制这款标志性鸡尾酒所需的材料：

• 威士忌：传统上以波本或黑麦威士忌为基酒。波本威士忌的味道更甜、更圆润，而黑麦威士忌的味道更辣、更干。有些爱好者会选择单一麦芽苏格兰威士忌来增添烟熏味，但波本威士忌和黑麦威士忌仍然是最正宗的选择。
• 方糖：一块方糖或简单糖浆就能带来甜味。方糖应与苦味酒和水混合，使其完全溶解，为鸡尾酒奠定丰富的基底。
• 苦味酒：最常用的是安哥斯杜拉苦味酒，其辛辣芳香的口感与威士忌的风味相得益彰。有些鸡尾酒会使用橙味苦味酒，但Angostura仍是经典之选。
• 柑橘皮：在酒杯上捻一捻橙皮或柠檬皮，可增添柑橘的芳香。橘子皮更常见，而柠檬皮的香味更尖锐、更爽口。
• 冰块：最好使用大冰块，因为冰块融化速度较慢，可防止酒液过快稀释，保持鸡尾酒的完整性。

老式鸡尾酒

如何调制老式鸡尾酒

调制老式鸡尾酒本身就是一种仪式。以下是正确的做法：

1. 搅拌糖和苦味剂：首先在老式酒杯中放入一块方糖。加入几滴Angostura苦味酒和一瓢水。将配料搅拌均匀，直到糖溶解。
2. 加入威士忌：倒入2盎司波本或黑麦威士忌。轻轻搅拌，使各种味道融合在一起。
3. 加入冰块：在杯中放入一块大冰块或几块小冰块。再次搅拌，使饮品冰凉。
4. 装饰：将橘子皮在杯中扭转，将橘子皮的油分涂抹在饮品上，然后将橘子皮放入杯中作为装饰。如果想让味道更鲜明，可以选择柠檬皮。

老式鸡尾酒的变体

老式鸡尾酒的变体数不胜数，每种变体都在保持原配方完整性的基础上添加了独特的变化。以下是几种广受欢迎的变体：

• 白兰地老式鸡尾酒：这个版本在威斯康星州特别流行，它将威士忌换成了白兰地。它也往往更甜一些，通常用樱桃和橘子作为装饰。
• 烟熏老式鸡尾酒：调酒师们引入了烟熏技术，为这种酒注入浓郁的木香。烟熏木屑在酒杯下燃烧并被捕获，为鸡尾酒增添了浓郁的芳香。
• 枫叶老式鸡尾酒：在这种变体中，枫糖浆取代了方糖，带来深沉的泥土甜味，与波本威士忌完美搭配。

老式鸡尾酒

何时饮用老式鸡尾酒

老式鸡尾酒是一种四季皆宜的鸡尾酒，但其温暖的威士忌酒基使其特别适合在凉爽的月份饮用。它是轻松夜晚的完美饮品，无论是在家的宁静夜晚还是外出的优雅晚餐，都能与之相得益彰。由于其简单优雅的口感，它非常适合搭配牛排、烤猪肉甚至烤肉板等丰盛的食物。

最后的感想

老式鸡尾酒仍然是鸡尾酒文化的标杆，是为那些欣赏简约艺术的人准备的饮品。无论您是威士忌鉴赏家，还是刚刚涉足经典鸡尾酒的世界，老式鸡尾酒都能为您带来无与伦比的浓郁、温暖和平衡。随着潮流的变迁，这款古老的鸡尾酒将继续证明，有时候，古老的方式才是最好的。