早晚温差大，6道清肝火助眠菜谱来帮忙

早晚温差大，6道清肝火助眠菜谱来帮忙

随着季节气候的变化，早晚温差加大，容易导致人体阴阳失衡，肝气郁结，从而出现情绪波动大、失眠多梦、口干舌燥等肝火旺盛的症状，建议大家多吃一些促进睡眠、清心养肝的蔬菜，睡眠质量有保证，肝自然就舒服了，身体抵抗力也就上来了。

推荐6道帮助睡眠、清热解毒、降肝火的家常菜，简单易做！

肉末炒茼蒿

主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生姜1小块，盐适量，食用油适量

具体做法

1. 茼蒿去根去烂叶，切成小段，锅中烧水，加入一小勺盐，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。
2. 焯水后的茼蒿过凉水，挤干水分，这样能保证茼蒿翠绿的颜色和清脆的口感。
3. 锅中倒入食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入蒜末姜丝翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出酱香味。
4. 倒入挤干水分的茼蒿翻炒，围着锅边淋入少量热水，根据口味添加适量盐调味。

香菇炒西兰花

主要食材：香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、盐、食用油。

具体做法

1. 香菇、西兰花、胡萝卜冲洗干净，香菇切薄片，西兰花切小朵，胡萝卜切菱形片。
2. 锅中烧水，水开加入一茶匙盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水30秒，西兰花变成翠绿色立刻捞出过凉水。
3. 接着倒入香菇焯水30秒，捞出过凉水，所有食材挤干水分。
4. 锅烧热倒入食用油，油热放入香葱炒出香味，倒入香菇翻炒出香味。
5. 倒入西兰花、胡萝卜，加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀即可。

菠菜胡萝卜窝窝头

主要食材：菠菜200克，胡萝卜半根，面粉1碗，盐1勺，食用油1勺

具体做法

1. 菠菜入开水锅焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分切碎。胡萝卜切丝。
2. 菠菜和胡萝卜倒入盆中，加入一勺食用油拌匀，再加入一勺盐。
3. 少量多次加入面粉，让每个蔬菜都均匀地裹上一层面粉，然后少量多次加入清水，揉成团。
4. 将面团分成均等大小，整理成圆锥形，底部旋个窝。
5. 水开上锅蒸10分钟，可以直接吃，也可以用蒜泥、辣椒油、醋、香油调个料汁蘸着吃。

芹菜苗炒肉丝

主要食材：芹菜苗、瘦肉、葱姜蒜、食用油、酱油、白糖、盐

具体做法

1. 热锅凉油，倒入切好的猪瘦肉丝翻炒至变色。
2. 加入葱姜蒜炒出香味，加入一勺酱油，一茶匙白糖翻炒均匀。
3. 倒入沥干水分的芹菜苗大火翻炒半分钟，加入盐调味，翻炒均匀即可。

竹笋炖牛肉

主要食材：牛腱子1块，竹笋1个，青椒1个，葱、姜适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香适量，盐适量。

具体做法

1. 买来的牛腱子肉别着急做，先用清水浸泡两小时，中途勤换水，将血水泡出。
2. 泡好的牛肉切小块，跟清水一起入锅，放入一些花椒、姜片，一勺料酒大火煮开，继续煮5分钟关火。
3. 牛肉捞出清洗干净，控干水分，有温水尽量用温水冲洗。
4. 锅中倒油，倒入冰糖小火翻炒，炒至香油色，倒入沥干水分的牛肉翻炒上色。
5. 倒入没过牛肉2厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。大火煮开，转小火焖煮40分钟。
6. 竹笋去皮，切片，或者切小块也可以。
7. 牛肉煮至软烂，加入竹笋，继续煮至竹笋断生。
8. 最后加入青椒，根据口味添加适量适量盐调味，也可以加入香菜或者蒜苗提味。

苹果山楂雪梨银耳汤

食材：梨一个，苹果1个，山楂8颗，银耳半朵，老冰糖适量。

具体做法

1. 准备一个苹果，一个梨，8颗山楂，一块老冰糖。银耳提前用清水泡开，泡开的银耳撕成小朵。
2. 苹果和梨清洗干净，苹果不用去皮直接切小块。梨去皮去核切块，皮和核不要扔，我用的野山楂，比较小，所以没有去核。
3. 砂锅中加入清水，放入银耳、苹果块、梨块、梨皮和梨核一起大火煮。
4. 盖上盖子，大火煮开，转小火煲30分钟。
5. 等银耳黏稠、苹果、梨都软烂，将梨皮和梨核取出扔掉，将山楂和冰糖放进去，继续煮15分钟。

除了饮食调整，我们还要保持规律的作息时间，避免熬夜，进行适度的活动，保持心情舒畅，都有助于调节肝气，减少肝火旺盛的情况。