牛腱子肉的四种美味做法：从卤到凉拌，总有一款适合你

牛腱子肉的四种美味做法：从卤到凉拌，总有一款适合你

牛腱子肉是一种常见的食材，可以做出多种美味的菜肴。本文将为您详细介绍四种不同的牛腱子肉做法，包括卤牛腱子肉、番茄炖牛腱子肉、胡萝卜炖牛腱子肉和凉拌牛腱子肉。

卤牛腱子肉

材料准备

• 牛腱子肉：1000克
• 葱：2段
• 姜：1块
• 蒜：3瓣
• 八角：2个
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 花椒：10粒
• 干辣椒：3个
• 料酒：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 冰糖：10颗
• 鸡精：适量
• 清水：适量

做法步骤

1. 将牛腱子肉洗净，切成大小均匀的块，冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜片，焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 锅中重新加入适量清水，放入牛腱子肉，加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖煮1.5至2小时，至牛腱子肉熟透，用筷子能轻松插入。
3. 最后根据口味加入适量盐和鸡精，继续焖煮10分钟左右，让牛腱子肉充分吸收汤汁的味道，然后关火，让牛腱子肉在卤汁中浸泡几个小时，使其更入味。

番茄炖牛腱肉

材料准备

• 牛腱子肉：500克
• 番茄：3个
• 洋葱：1个
• 姜：1块
• 蒜：3瓣
• 八角：2个
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 盐：适量
• 白糖：1汤匙
• 番茄酱：2汤匙
• 食用油：适量
• 清水：适量

做法步骤

1. 牛腱子肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出沥干。
2. 番茄洗净去皮切块，洋葱切块，姜蒜切末。
3. 锅中倒油烧热，放入姜蒜末爆香，加入洋葱块炒软，再加入番茄块翻炒，炒出汁后加入番茄酱继续翻炒均匀。
4. 放入牛腱子肉翻炒几下，加入八角、桂皮、香叶、生抽、白糖，翻炒均匀，让牛腱子肉均匀裹上酱汁。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1至1.5小时，至牛腱子肉熟烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

胡萝卜炖牛腱子肉

材料准备

• 牛腱子肉：500克
• 胡萝卜：2根
• 土豆：1个
• 洋葱：1个
• 姜：1块
• 蒜：3瓣
• 八角：2个
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 白糖：1汤匙
• 食用油：适量
• 清水：适量

做法步骤

1. 牛腱子肉处理方法同上，胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块，姜蒜切末。
2. 锅中倒油烧热，放入牛腱子肉煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、洋葱块炒香，加入胡萝卜块、土豆块翻炒均匀。
4. 放入煎好的牛腱子肉，加入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1至1.5小时，至牛腱子肉和胡萝卜、土豆都熟烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

凉拌牛腱子肉

材料准备

• 卤好的牛腱子肉：300克
• 黄瓜：1根
• 胡萝卜：1根
• 香菜：2根
• 蒜：3瓣
• 生抽：2汤匙
• 醋：1汤匙
• 白糖：1汤匙
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 香油：1汤匙
• 辣椒油：1汤匙

做法步骤

1. 将卤好的牛腱子肉切成薄片，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切段，蒜切末。
2. 把切好的牛腱子肉、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。