枸杞黄精人参：冬季进补的科学指南
枸杞黄精人参：冬季进补的科学指南
冬季天气寒冷，免疫力相比其他时候又比较弱，比较容易生病、气血不足，做什么感觉都没有力气。别急，不妨试试这三宝——枸杞、黄精、人参。
中国科学院院士仝小林推荐可以吃一些保健品，比如枸杞、黄精、人参，适当食用这些保健品有助于补充能量。
中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所研究员许扬对这三种食材的功效和食用方法进行了详细解读。
冬季进补食材：枸杞
功效：《中国药典》中记载：枸杞滋补肝肾，益精明目。现代研究显示，枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱、胡萝卜素及维生素C等多种营养成分，具有提高免疫力、抗疲劳、抗衰老、降血糖、降血脂、降血压等作用。
推荐食用方法——泡水喝：枸杞中有一些水溶性营养素，比如枸杞多糖、低聚糖、花青素等，通过泡水能够部分溶解到水中，但是水温不要超过70℃，否则营养价值可能会降低。另外，枸杞中还有一些脂溶性的营养物质，如具有护眼功能的玉米素、维生素A和叶黄素等，这些物质不溶于水，需要直接食用才能更好被人体吸收，所以泡过水的枸杞也要吃下去。
食用禁忌：
- 枸杞每日食用量以不超过10克为宜，过量食用枸杞，可能会令人出现上火、眼睛红肿等不良反应。
- 脾胃虚弱、腹泻、感冒的人群不宜食用枸杞。
冬季进补食材：黄精
功效：《中国药典》中记载：黄精补气养阴，健脾，润肺，益肾。肾精不足的表现：头晕眼花、腰膝酸软、记忆力下降。现代研究显示，黄精含有黄精多糖、皂苷、黄酮、氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等多种营养物质，具有提高免疫力、保护心肌细胞、降血糖、降血脂、抗疲劳、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。
推荐食用方法：生黄精蒸煮或者经过九蒸九晒的处理后可以直接吃，也可以用来泡水、煲汤。注意：生黄精直接吃，虽然没有毒性，但会有麻嘴的感觉，并且对咽喉有一定刺激作用，所以生黄精不建议直接生吃。
食用禁忌：
- 黄精含有大量鞣质和苷类成分，和铁器接触后会产生化学反应，所以在用黄精泡茶或者是烹制料理时，建议不要接触铁器。
- 黄精不宜与醋、山楂、梅子等酸味食物一起食用，可能会降低黄精的保健效果。
- 感冒发热患者和体内痰湿比较重的人群不宜食用黄精。
冬季进补食材：人参
功效：《中国药典》中记载：人参大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。现代研究显示，人参具有提高免疫力、保护心肌、抗休克、抗疲劳、抗缺氧、抗肿瘤、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖等作用。
食用方法——打成人参粉：人参粉相对于人参片、整根人参，有效成分更易发挥作用，更容易被人体吸收，是比较好的食用方式。如果不方便把人参打成粉，那么用人参片泡水喝也是可以的，建议多泡几次，并且泡过水的人参片也要吃下去。
食用禁忌：
- 在食用人参期间不宜喝茶及吃萝卜，以免影响药效。
- 在食用人参期间若出现舌苔白腻、感冒及腹泻等不适，应暂停食用，待症状缓解后再食用。