发面煎饺制作指南：从发酵到煎制的8个关键步骤

发面煎饺制作指南：从发酵到煎制的8个关键步骤

发面煎饺是北方常见的传统美食，外皮松软，内馅鲜美，深受人们喜爱。想要在家也能做出美味的发面煎饺吗？本文将为您详细介绍从面团发酵到最终煎制完成的整个过程，让您轻松掌握这道美味的制作方法。

1. 面团发酵

先将酵母粉放入一碗水中调和好放置10分钟，如果是冬天，水要用温水。然后将酵母水分次倒入面粉里用筷子调拌成絮状，然后将面放在面板上反复揉，揉成光滑的面团即可。放入盆中盖上保鲜膜开始发酵，发酵到原来的2倍。

2. 准备馅料

在等待面粉发酵过程中，我们先来准备好其他辅助食材。粉丝要提前用凉水泡软，注意是凉水，凉水泡不易粘刀。淘洗干净的韭菜要擦干水再用。

3. 调制馅料

将切碎的韭菜和粉丝、鸡蛋、鸡精、辣椒粉、油、盐一起调拌成馅。

4. 面团排气

将发酵好面取出放在案板上撒少许面粉揉一揉进行排气。注意只一小把面粉，不要放多。

5. 包制饺子

将发酵好的面团搓成条切成一个个等分的小剂子。再擀成厚一点的皮，包上韭菜馅馅料捏成饺子形状即可。

6. 煎制过程

平底锅或电饼铛先预热擦上少许油，然后将饺子整齐的码放在电饼铛里。

7. 加水蒸制

加入半碗水。盖上锅盖蒸至锅中没有响声为止。锅盖，建议用平时用的锅盖盖上。

8. 出锅享用

饺子煎好后锅中听不见响声就表示已好。煎至金黄脆底即可取出食用。