香榧：营养价值超山核桃，每天适量食用有益健康

香榧：营养价值超山核桃，每天适量食用有益健康

香榧，这种被誉为“抗癌坚果”的特产，主要产于浙江诸暨，有着2000多年的栽培历史。2013年，绍兴会稽山古香榧群入选联合国粮农组织全球重要农业文化遗产名录，成为世界上第一个以山地经济林果为主要特征的农业文化遗产利用系统。在总面积402平方公里的会稽山古香榧群中，有百年以上古香榧树7.8万株，千年以上近百株，其中最古老的“香榧王”树龄超过1300年。

香榧不仅是一种美味的坚果，更是一种营养丰富的健康食品。它富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等多种营养成分，其中不饱和脂肪酸含量高达60%以上，对心血管健康尤其有益。更令人瞩目的是，香榧中含有的紫杉醇具有潜在的抗癌作用。紫杉醇是一种从红豆杉科植物中提取的天然化合物，已被广泛应用于癌症治疗。研究表明，紫杉醇能够抑制肺癌细胞生长，诱导癌细胞死亡，并通过改变癌细胞黏弹性，干扰癌细胞分化，起到防肺癌的作用。此外，香榧中还含有多种生物碱，对淋巴细胞性白血病有显著的抑制功效，并有益于治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤。

然而，需要强调的是，虽然香榧具有一定的抗癌活性，但其紫杉醇含量有限，不能替代正规的癌症治疗。香榧更适合作为一种健康食品，为人体提供全面的营养和保健作用。

除了直接食用，香榧还有多种食用方法和衍生产品。香榧可生食，去壳后即可享用其鲜美口感；也可煮食，将去壳后的香榧放入开水中煮熟，搭配蜂蜜或糖等调料，能更好地释放其营养成分；还可炒食，去壳后的香榧经翻炒至金黄，加入适量盐或糖调味，口感酥脆。此外，香榧还可制成香榧茶，晒干的香榧与绿茶一起冲泡，制成具有提神醒脑、抗衰老功效的饮品；也可加入面粉、糖等食材中，制成营养丰富的香榧糕点。

在江浙沪地区，香榧是新年必备的坚果，每家每户都会准备。香榧的生长周期长达17个月，是普通坚果的3倍以上，因此种仁密度很高，内含物质极其丰富，吃起来口感也会比山核桃和大核桃之类的普通坚果硬，营养密度也更高。香榧的假种皮可提取精油，具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤等功效，可制作成香皂、精油、面膜等衍生产品。香榧精油的出油率为0.35%-0.45%，主要成分为α-蒎烯和柠檬烯，具有清新果香和木质感，能帮助消化、抗菌、抗氧化，还能促进胆汁分泌，带来幸福感和提振精神。

尽管香榧具有诸多营养价值和保健功效，但建议每天食用量控制在20克以内。因为香榧富含脂肪，过量食用可能导致消化不良。同时，选购时应注意选择新鲜无虫蛀的果实，避免购买外壳变色或有霉斑的产品。孕妇应慎食，因其可能引发子宫收缩。

在这个寒冷的季节，不妨试试香榧，为你的冬日增添一份温暖与健康。无论是作为零食，还是制作成各种美食，香榧都能为你带来独特的风味和丰富的营养。但请记住，适量食用才是享受香榧的最佳方式。