辽宁十大特色美食：马家烧麦领衔，八种小吃获中华名小吃称号

辽宁十大特色美食：马家烧麦领衔，八种小吃获中华名小吃称号

辽宁美食文化源远流长，从清真小吃到地方特色，从传统名吃到现代创新，展现了辽宁独特的饮食文化和地域特色。本文精选辽宁十大特色美食，带你领略辽宁美食的独特魅力。

1.马家烧麦

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：马家烧麦是沈阳市特殊风味的回民小吃。马家烧麦，由马春创制于清嘉庆元年(1796年)，用于水烫面，大米粉作扑面。其选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅，由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。据小编了解，马家烧麦在1997年由中国内贸部、中国烹饪协会在杭州举办的首届“中华名小吃“评定为“中华名小吃”。

2.海城馅饼

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：海城馅饼，又称海城牛庄馅饼，是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮薄、酥、嫩(面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人)内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。海城牛庄馅饼更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃辽宁榜名单。

3.老边水饺

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳特产名吃，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。老边饺子是中华老字号“老边饺子馆"招牌美食，由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻。老边饺子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃辽宁榜名单，“老边百年编馅饺子"还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃"。

4.沟帮子熏鸡

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：沟帮子重鸡是辽宁著名的传统小吃，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷重鸡秘方，建重鸡坊，创“沟帮子重鸡”百年老号，名“沟帮子重鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，深受当地百姓及过往客商青睐，被营为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。沟帮子重鸡颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟重味浓，回味无穷。沟帮子重鸡更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃辽宁榜名单。

5.小市羊汤

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：小市羊汤是辽宁本溪特色小吃，可谓是东北羊汤佳品的典型代表。羊汤作为辽东地区一种满族食膳，民间考证起源于明清时代，至今已有数百年历史，久而久之形成羊汤美食文化。小市羊汤以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮数小时，至汤汁呈乳白色时，将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起，放入盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等调料即为羊汤，趁热食用鲜美无比。据小编了解，小市羊汤更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃辽宁榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。

6.沈阳回头

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：沈阳回头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品，色泽金黄，口味鲜香。相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。

7.炒馇子

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：炒碴子是辽宁满族人的食品特色小吃，以玉米为原料，发酵后磨成水面，经沉淀，用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状，炒吃，炖吃，味道鲜美、可口。炒时一般先把叉子在凉水里浸泡几分钟，拔了酸气，接着放肉末爆锅，拌以韭菜、葱花等与叉子搭配，炒出来的叉子筋道、鲜嫩；炖叉子做法也有些类似，只是锅要放汤料加以调拌，吃起来清爽润口，自觉舒畅。炒碴子更是入选由中国烹饪协会主办中国地域十大名小吃”辽宁榜名单。

8.铁岭牛肉火勺

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：牛肉火勺发源于铁岭地区，是辽宁铁岭地区著名的风味小吃。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有区别。铁岭牛肉火勺特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。铁岭牛肉火勺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃辽宁榜名单。

9.杨家吊炉饼

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：杨家吊炉饼始创于1913年，由河北人杨玉田到吉林洮南创制，是一种辽宁沈阳市的传统小吃。杨家大饼店以经营吊炉饼、鸡蛋糕和北京烤鸭为主，其中，杨家吊炉饼制作精细，品式独特，别具一格，色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口；鸡蛋糕卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好；烤鸭色泽枣红，皮酥里嫩，肥而不腻，瘦而不柴，深受顾客喜爱。

10.大连炒焖子

中国地域之辽宁省特色小吃，基本介绍：大连炒焖子是大连特色菜之一。焖子是由一种特殊的凉粉炒制的，这种凉粉是用地瓜粉熬制的，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块地摆在案前。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘，将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热调汁吃。