福州鱼丸助力申创“世界美食之都”，2025年将破百亿

福州鱼丸助力申创“世界美食之都”，2025年将破百亿

福州鱼丸，这道有着数百年历史的闽南传统名菜，正以其独特的魅力助力福州申创“世界美食之都”。2025年1月16日，“千年闽菜 全球共享”——福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会首站走进澳门，福州鱼丸作为重点推介对象，再次成为众人瞩目的焦点。

福州鱼丸的历史可以追溯到明朝，据传是郑和下西洋时带回的东南亚鱼丸制作技艺与福州本地饮食文化融合的产物。经过数百年的传承与发展，福州鱼丸不仅成为福州人餐桌上的常客，更凝结着闽都文化的精髓。

福州鱼丸的制作工艺十分讲究。选用新鲜的鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼，去皮去刺后剁成鱼茸，加入淀粉、盐等辅料搅拌均匀，再捏成丸状，最后煮熟而成。其特点是色泽洁白，富有弹性，口感细腻，鲜美可口。2010年，福州鱼丸制作技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产名录。

2023年，福州正式启动“世界美食之都”申报工作。作为闽菜的代表之一，福州鱼丸在申创过程中扮演着重要角色。福州市商务局相关负责人表示，福州鱼丸以其深厚的文化底蕴和广泛的群众基础，成为展示福州美食文化的重要窗口。

为推动福州鱼丸产业发展，福州市出台了一系列扶持政策。2021年，福州市政府印发《关于加快福州鱼丸产业发展的若干措施》，提出要打造“中国鱼丸之都”，力争到2025年，福州鱼丸年产量达到20万吨，年销售额突破100亿元。

目前，福州鱼丸产业已形成规模化发展态势。据统计，2024年福州市鱼丸产量达15万吨，产值超80亿元，产品远销美国、加拿大、澳大利亚等20多个国家和地区。全市拥有鱼丸生产企业近百家，其中不乏海欣食品、安井食品等上市公司。

为提升福州鱼丸的品牌影响力，福州市还积极推动标准化建设。2022年，《福州鱼丸》团体标准正式发布，对福州鱼丸的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面作出明确规定，为福州鱼丸产业高质量发展提供了技术支撑。

2025年1月16日，福州闽菜推介会首站走进澳门，这场以“千年闽菜 全球共享”为主题的活动，吸引了来自澳门特别行政区政府旅游局、澳门贸易投资促进局、澳门餐饮业联合商会、澳门美食厨艺学会代表以及福建省商务厅、福州餐饮烹饪行业协会、闽菜餐饮企业代表等100余人的参与。

活动现场，闽菜文化宣传展示区、闽菜文创展示区、闽菜小吃品鉴区等区域精彩纷呈。其中，闽菜小吃品鉴区特别邀请“中华老字号”同利肉燕与“福建老字号”福州耳聋伯元宵现场制作福州风味小吃，让澳门市民近距离感受福州美食的魅力。

闽菜大师强振涛、罗世伟等在现场制作福州名菜“荔枝肉”与“淡糟香螺片”，并进行生动讲解。出身厨艺世家的闽菜大师、中国烹饪大师强振涛、国家级佛跳墙非遗传人罗世伟以及福建省非遗文化传承人、同利肉燕第四代传承人陈君凡共同开展专家访谈，述说经典闽菜背后的故事与承载的福州城市文化与精神。

福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰表示，此次推介会不仅是一次美食交流，更是福州与澳门两地文化互动的桥梁。通过这样的活动，福州鱼丸等闽菜代表正逐步走向世界，为福州申创“世界美食之都”增添重要砝码。

福州鱼丸的发展目标远不止于此。根据福州市政府规划，未来将重点打造福州鱼丸特色美食街，建设福州鱼丸博物馆，开发福州鱼丸文创产品，推动福州鱼丸与文化旅游深度融合。同时，通过举办福州鱼丸文化节、福州鱼丸烹饪大赛等活动，进一步提升福州鱼丸的知名度和影响力。

福州鱼丸，这颗闽江畔的“海上明珠”，正以其独特的魅力闪耀世界。随着福州申创“世界美食之都”步伐的加快，福州鱼丸必将成为连接福州与世界的美食桥梁，让世界品味福州，让福州香飘世界。