家庭版梅菜扣肉制作教程

家庭版梅菜扣肉制作教程

梅菜扣肉的用料

• 五花肉：2斤
• 梅干菜：50-100克
• 姜：4片
• 老抽：适量
• 蜂蜜（或番茄酱）：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 油盐：适量
• 白糖：适量
• 蒜：2颗

梅菜扣肉的做法

1. 将梅干菜用温水泡30分钟，之后充分搓洗几次。捞出沥水备用。
2. 起锅烧水，加入适量葱、料酒或生姜片。
3. 将五花肉切成三块，清洗干净，加入锅中，煮开后中火煮3分钟，转小火煮5分钟。捞出肉沥水放凉。
   
4. 将两勺老抽、一勺白糖（或蜂蜜）加入盘中，并拌匀。将肉皮那面用牙签多扎几个洞，再将肉充分裹好酱料。
   
5. 锅中加入少量油，将肉皮朝下煎至金黄，再将其它面都煎一下。
   
6. 将肉捞出，皮朝下放入之前的盘中一会儿。
   
7. 将肉捞出，并切成3mm厚的肉片。
   
8. 将二勺生抽、一勺白糖（或番茄酱）和盐、半勺味精、适量料酒倒入盘中拌匀后，将肉片倒入这边充分裹匀，并倒入锅中刚才剩余的油，并腌制8分钟。
   
9. 将皮朝下摆进盘中。
   
10. 将梅干菜倒入锅中，加半勺盐，倒入之前（老抽&蜂蜜）盘中剩余的酱料，并拌匀。
    
11. 将梅干菜铺在肉片上面。上蒸锅蒸1小时。
    
12. 出锅，将肉反过来扣入盘中，即可享用。

梅菜扣肉的烹饪技巧

1. 如果嫌肉太多，可以适当减到500～750g
2. 喜欢吃辣的可以多加些辣椒