大寒节气：从消寒糕到尾牙宴，感受最后节气里的年味

大寒节气：从消寒糕到尾牙宴，感受最后节气里的年味

“今岁雨雪晚，岁暮始大寒。”2024年1月20日，我们迎来了二十四节气中的最后一个节气——大寒。作为一年中最寒冷的时节，大寒不仅带来了刺骨的寒意，更带来了丰富的民俗文化和美食传统。让我们一起走进大寒，感受这份寒冷中的温暖。

“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大。”《三礼义宗》中的这句话道出了大寒的由来。大寒期间，太阳到达黄经300度，交节时间在1月20日或21日。此时，寒潮南下频繁，我国大部分地区呈现出冰天雪地的景象。从气候数据来看，各地多年平均温度在-28.1～18.7℃之间，0℃等温线穿过山东丘陵南部-秦岭-西藏南部一带，西北、华北、东北平均气温均低于-5℃。

在北方，大寒这天有吃消寒糕的习俗。消寒糕是年糕的一种，因此还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。大寒这天吃年糕，既带着吉祥味也能驱散身上寒意，所以称为消寒糕。

而在南方，大寒时节的饮食习俗则有所不同。岭南地区的人们会煮上香喷喷的糯米饭，加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等食材。在南京，人们则会炖煮老母鸡，或是搭配参须、枸杞、黑木耳等一同炖制鸡汤。安徽安庆一带则有炸春卷的传统，用面皮包裹芹菜芽或豆芽、粉丝、大白菜等馅料，经过油炸而成，香脆可口，营养丰富。

除了美食，大寒期间还有许多有趣的民俗活动。尾牙祭就是其中之一。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗，所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。这一天买卖人要设宴，后人把聚餐称“打牙祭”。如今企业的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

大寒还有“踩岁”的习俗，旧时大寒时节的街上，常有人们争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。人们将芝麻秸撒在路上，供孩童踩碎，一则听响，另一方面讨个“岁岁平安”的好彩头。

大寒期间，养生尤为重要。人们需要注意保暖，避免生冷食物和剧烈运动。同时，大寒期间还有许多传统禁忌，比如避免过度饮酒、不要长时间使用强暖器、不宜熬夜等。这些习俗和禁忌，体现了古人对健康生活的智慧。

大寒过后，春节的脚步就越来越近了。人们开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。家家户户都会进行大扫除，换上新窗花，贴上春联，为新年营造新的气象。同时，人们还会采购各种年货，包括食材、礼品、年菜材料及拜拜用品，为过年的团聚做好准备。

大寒，这个寒冷的节气，不仅带来了严寒，更带来了温暖。它让人们在寒冷中寻找温暖，在忙碌中期待新年。让我们一起品味大寒的美食，感受大寒的习俗，迎接新年的到来吧！