芹菜叶的花样吃法，健康又美味！

芹菜叶的花样吃法，健康又美味！

芹菜叶，这个常常被我们扔进垃圾桶的“配角”，其实是个隐藏的营养高手。研究发现，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙物质的含量都高于芹菜茎，其中个别营养成分要高出芹菜茎几十倍。今天，就让我们一起来解锁芹菜叶的多种美味吃法，让这个“营养宝库”不再被浪费！

凉拌芹菜叶是一道简单又美味的家常小菜。首先，将新鲜的芹菜叶洗净，放入沸水中焯烫片刻，加入少许盐和食用油，保持芹菜叶的颜色鲜绿。然后，将焯好的芹菜叶挤干水分至半干状态备用。接着，在芹菜叶中加入白芝麻、蒜末和干辣椒，热锅倒入一大勺食用油，烧热后直接浇在蒜末和干辣椒上激发出香味。最后，加入酱油、陈醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀即可。

这道菜做起来也非常简单。将虾仁洗净沥干水分，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。热锅冷油，将虾仁炒至变色后盛出备用。再用同一锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入芹菜叶翻炒片刻，最后加入虾仁、盐、生抽炒匀即可。这道芹菜叶炒虾仁，虾肉鲜嫩、芹菜叶清香，口感丰富。

将猪肉切成片，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。热锅冷油，将肉片煎至金黄色后盛出备用。再用同一锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入芹菜叶、胡萝卜片、青椒片翻炒片刻，最后加入肉片、盐、鸡精炒匀即可。这道芹菜叶炒肉片，口感嫩滑、清香可口，适合全家享用。

将鸡蛋打入碗中，加入盐、香油搅拌均匀，再加入芹菜叶拌匀。热锅冷油，将蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎至凝固即可。这道芹菜叶鸡蛋羹，口感细腻、鲜嫩，清香扑鼻，是早餐的最佳选择。

1. 焯水是制作美味芹菜的关键，能够去除芹菜的涩味，保持其翠绿的颜色，同时让口感更加清脆。焯水时间不宜过长，通常几十秒即可，保持芹菜的脆嫩口感。
2. 炒芹菜时，火候要大，快速翻炒，避免过度烹饪导致口感变软。
3. 芹菜叶富含膳食纤维，进入人体后有助于促进肠胃蠕动，加速新陈代谢，虽然味道不如根茎鲜美，但也能为人体提供足够的营养。

1. 稳定血压：芹菜富含钠，可以帮助人们降低和稳定血压，芹菜叶富含钾，如果使用得当，对控制血压会有更好的效果。
2. 利尿消肿：利尿也是芹菜叶的重要功能之一，不含微量元素的钾，平时食用能促进尿液的生成和排泄，减少水分在人体内的滞留，利尿消肿，还能预防高血压的发生。
3. 养血安神：芹菜叶中含有一定的碱性成分，所以如果经常食用芹菜叶，不仅可以镇静身体，还有助于提高睡眠质量，所以日常生活中多吃芹菜叶，有助于养血安神。
4. 防癌抗癌：芹菜是一种高纤维食物，具有抗癌作用，它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪物质，这类物质是一种抗氧化剂，可以高浓度抑制肠道细菌产生的致癌物质，还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触。

所以，下次再买芹菜时，别再扔掉芹菜叶了！不妨试试这些简单又美味的芹菜叶食谱，让餐桌上的营养更全面，美味更丰富！