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粉葛汤的功效与禁忌，附10款养生汤谱

创作时间:

2025-01-21 18:12:04

作者:

@小白创作中心

粉葛汤的功效与禁忌，附10款养生汤谱

粉葛是什麼？粉葛煲什麼好？平日經過涼茶舖，用來煲葛根湯的「葛根」，其實就是粉葛；粉葛性質偏寒涼，能解肌退熱、生津止渴，若感到身體有熱氣，多飲粉葛湯有助降燥調理。不過，粉葛雖然有不少功效和好處，但非人人適合飲用，以下便是必須注意的粉葛禁忌，了解清楚後就可煲這10款粉葛湯食譜，配搭赤小豆扁豆清熱去濕，更有養顏好處。

粉葛外形和芋頭有幾分相似，但營養價值卻大有不同！粉葛屬於豆科植物的根部位置，因為生長力強多野生，所以亦被叫做「野葛」；別看粉葛外表凹凹凸凸，其貌不揚，實情功效多多，不只是煲湯食材，更會被中醫入藥，主要用作清熱解毒、發汗去濕，若體內虛火旺盛，來一碗粉葛湯，隨即可幫身體降火氣。

同時，粉葛湯亦有助舒心靜氣，對因憂慮或緊張造成的心神不寧有紓緩作用，從而改善食慾不振、睡眠不足等情況。

至於身體的營養所需，粉葛還可提供以下功效：

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粉葛功效	好處
預防高血壓和降血脂	粉葛含黃酮類化合物和鉀質，有助身體排毒，預防水腫，並可擴張血管、降低血脂水平和紓緩血管壓力，對改善血壓血脂和心率有幫助。
提升肌膚彈性	含豐富的抗氧化劑，可清除皮膚上的自由基，延緩衰老，預防紋理出現。抗氧化物同時還可與乙醇發生反應，排走體內積聚的酒精，緩解酒醉後頭暈、頭痛等症狀，加快醒酒，保持頭腦清晰。
保護卵巢健康	粉葛中的植物雌激素，絕對是女性恩物，能滋養卵巢、延緩退化，更有說粉葛對女性相關的癌症如乳腺癌、子宮內膜癌能起預防之效。
強化骨骼	蘊含人體骨骼需要的鈣質，配合異黃酮成分更可幫助額外吸收，補充身體所需之餘，並防止鈣質流失，預防關節老化、骨質疏鬆。

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不過，粉葛好處多，禁忌亦多，以下人士要慎食：

準媽媽：能下火的粉葛性質偏寒涼，懷孕中的準媽媽最好避免進食，即使粉葛湯經加熱煲煮後其涼性有所降低，為免影響胎氣，還是忍一忍口吧。
月經期間：女性在月經期間體質較虛，不建議在該段時間飲用粉葛湯。
寒性體質：除女性外，體質陰寒的人也要小心屬涼性食物的粉葛湯，會對他們造成腸胃不適，甚至引致肚瀉。
低血壓和糖尿病人士：既然粉葛有降血壓功效，而且含澱粉量高，低血壓和糖尿病人士應避免食用，或進食前詢問醫生意見。
過敏體質：當然，本身對粉葛過敏的人就更加不能飲用粉葛湯，以免引發嚴重敏感情況。

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粉葛赤小豆扁豆豬骨湯
功效：利水消腫、健脾祛濕
材料：粉葛 300g、赤小豆 20g、扁豆 20g、紅蘿蔔 1條、陳皮少許、豬骨適量、無花果 1個
做法步驟：
1. 洗淨所有材料、浸軟陳皮去囊備用；粉葛、紅蘿蔔去皮切塊、豬骨汆水備用；
2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約1小時；
3. 最後加鹽調味即可飲用。

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粉葛蓮藕章魚湯
功效：生津止渴、補五臟
材料：章魚乾半隻、粉葛 300g、蓮藕 150g、乾瑤柱適量、茨實少許、龍眼乾少許、果皮 1小塊
做法步驟：
1. 洗淨所有材料、浸軟陳皮去囊備用；章魚乾浸水至少15分鐘備用；粉葛、蓮藕去皮切塊備用；
2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約2小時；
3. 最後加鹽調味即可飲用。

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粉葛土茯苓湯
功效：健脾去濕、清熱解毒
材料：粉葛 600g、新鮮土茯苓 600g
做法步驟：
1. 將粉葛去皮切塊、土茯苓切塊沖水洗淨備用；
2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約1小時；
3. 最後加鹽調味即可飲用。

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粉葛牛蒡湯
功效：清熱除毒、去水腫
材料：粉葛 210g、牛蒡 200g、粟米 600g、紅蘿蔔 240g、扁豆 50g、赤小豆 10g、蜜棗 15g、牛大力 40g、腰果 50g
做法步驟：
1. 加水浸泡扁豆、赤小豆、蜜棗和牛大力10分鐘，洗淨備用；紅蘿蔔、牛蒡、粉葛去皮切塊，粟米去葉分段，沖洗乾淨備用；
2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約1小時；
3. 最後加鹽調味即可飲用。

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粉葛老黃瓜豬骨湯
功效：健脾去濕、去骨火
材料：粉葛 480g、老黃瓜半條、豬骨 400g、赤小豆 35g、扁豆 35g、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、蜜棗 4粒、陳皮 1小塊
做法步驟：
1. 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸水洗淨；果皮浸軟刮囊；粉葛、紅蘿蔔去皮切塊，洗淨備用；將瘦肉汆水10分鐘後撈起，沖洗血水備用；
2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約2小時；
3. 最後加鹽調味即可飲用。

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粉葛黑豆老桑枝湯
功效：去濕氣、利關節
材料：粉葛 300g、老桑枝 75g、核桃 75g、黑豆 75g、蜜棗 2粒、果皮 1小塊
做法步驟：
1. 老桑枝、核桃、蜜棗、黑豆洗淨浸泡備用；陳皮浸軟刮瓤備用；粉葛去皮切塊，洗淨備用；
2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約2小時；
3. 最後加鹽調味即可飲用。

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粉葛鯪魚扁豆湯
功效：健脾化濕、逐水利尿
材料：粉葛 300g、鯪魚 1條、瘦肉 300g、扁豆 30g、赤小豆 30g、蜜棗 4粒、薑 3片
做法步驟：
1. 粉葛去皮切塊洗淨；赤小豆、扁豆及蜜棗沖水備用；瘦肉連凍水一同落煲滾起，大火汆水10分鐘撈起備用；
2. 鯪魚去除魚鱗、內臟和魚腮，洗淨後再用廚房紙印乾水分；用中火起鑊，加油煎香鯪魚兩面，放入湯袋備用；
3. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約2小時；
4. 最後加鹽調味即可飲用。

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五指毛桃粉葛湯
功效：補肺益氣、清熱去濕
材料：五指毛桃 35g、乾粉葛 70g、赤小豆 35g、熟薏米 35g、陳皮 1小塊、椰棗 2粒
做法步驟：
1. 乾粉葛浸泡30分鐘備用；五指毛桃、赤小豆和熟薏米浸泡30分鐘備用；陳皮浸軟去囊，保留陳皮泡水；椰棗浸泡10分鐘，去核切塊備用；
2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約2小時；
3. 最後加鹽調味即可飲用。

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粉葛竹芋栗子湯
功效：潤膚生津、下火平氣
材料：粉葛 300g、竹芋 120g、栗子 100g、腰果 70g、紅蘿蔔 2條、馬蹄 4粒、陳皮 1小塊、南北杏 15g
做法步驟：
1. 栗子、腰果、南北杏略浸備用；陳皮浸軟去囊備用；粉葛、紅蘿蔔、竹芋去皮切塊；馬蹄去皮開半備用；
2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約2小時；
3. 最後加鹽調味即可飲用。