百年刘鸿盛跻身中华老字号，创新演绎合肥美食文化

百年刘鸿盛跻身中华老字号，创新演绎合肥美食文化

在合肥，有一家承载着150年历史的老字号餐厅，它就是刘鸿盛。自1874年创立以来，这家餐厅不仅见证了合肥的变迁，更以其独特的美食和精湛的技艺，成为了这座城市饮食文化的代表。

走进刘鸿盛，最不容错过的当属其招牌菜——冬菇鸡饺。这道看似简单的美食，却凝聚着百年匠心。鸡饺的制作工艺十分讲究：饺馅选用剔除筋膜的猪后座肉，再搭配本地老母鸡熬制的高汤，最后撒上几丝冬菇和香葱，让整道菜的香气更加浓郁。

轻轻夹起一只冬菇鸡饺，薄如蝉翼的皮下隐约可见粉嫩的馅料。一口咬下去，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，鸡肉的鲜嫩与冬菇的醇厚完美融合，让人不禁感叹这道传承百年的美味果然名不虚传。

在坚守传统的同时，刘鸿盛也在不断创新。作为合肥第一家国营餐厅，它在几十年的经营中，陆续吸收了包括淮上酒家肉合饼、甜心园赤豆糊、庐阳饭店汤包、吴宏发鸡血糊、一条龙鸡油蒸饺等20余种本地小吃精髓，并发展出独属自身的菜系。

近年来，刘鸿盛更是推出了季节性民俗产品，让传统美食与现代生活完美结合。同时，它还开设了老年助餐食堂，为社区居民提供便利，真正做到了在传承中创新，在创新中发展。

在合肥，刘鸿盛早已不仅仅是一家餐厅，更是一座城市的美食记忆。无论是清晨的一碗热腾腾的鸡饺，还是午后的一块香脆的糯米油香，亦或是傍晚时分的一碗暖胃的桂花赤豆糊，这里总能让人找到最地道的合肥味道。

在刘鸿盛，你还能品尝到其他特色小吃：外酥里嫩的小花狮子头，香甜软糯的桂花赤豆糊，还有那层层酥脆的萝卜丝鲜肉酥烧饼。每一道美食背后，都蕴含着刘鸿盛对品质的坚持和对传统的尊重。

2024年，刘鸿盛被认定为第三批中华老字号。在商务部主办的新晋老字号精品和技艺展示推广活动中，刘鸿盛作为安徽餐饮的代表亮相，向全国展示了合肥小吃的魅力。

如今的刘鸿盛，不仅在合肥拥有众多门店，更以其卓越的品质和独特的风味，吸引着全国各地的食客慕名而来。它不仅是合肥人的“小吃天堂”，更成为了展示安徽饮食文化的一张亮丽名片。

在合肥，刘鸿盛的故事还在继续。这家百年老店，以其不变的匠心和不断创新的精神，继续书写着属于合肥的美食传奇。如果你有机会来到合肥，不妨走进刘鸿盛，品味一份冬菇鸡饺，感受这跨越百年的美味。