千张：蛋白质含量超15%，烹饪方式多样化的豆制品

千张：蛋白质含量超15%，烹饪方式多样化的豆制品

在众多豆制品中，千张以其卓越的营养价值和独特的口感，赢得了“豆制品界营养冠军”的美誉。这种看似普通的食材，究竟有何过人之处？让我们一起来探索千张的营养奥秘和烹饪魅力。

千张，又名干豆腐、豆腐皮或百页，是一种常见的豆制品。它不仅保留了大豆的优质蛋白质，还通过加工过程提升了营养价值。根据权威数据，千张的蛋白质含量高达15.8g/100g，远超许多动物性食品。同时，千张的钙含量更是惊人，达到299mg/100g，甚至超过牛奶的钙含量（约110mg/100g）。

除了蛋白质和钙，千张还富含大豆异黄酮。这种天然植物雌激素具有抗氧化、双向调节雌激素等作用，能有效预防骨质疏松，保护心血管健康。对于更年期女性来说，适量食用千张等豆制品，对维持身体健康大有裨益。

千张的烹饪方式多种多样，无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能展现出其独特的风味。其中，最具代表性的当属杭州名菜——千张包。

千张包：传统美食的现代演绎

千张包是杭州的传统名点，以千张为主要原料，包裹肉馅或素馅，蒸制而成。其制作过程讲究，需要先炖制高汤，再调制笋丁肉馅，最后用薄千张包裹，上笼蒸制。千张包不仅味道鲜美，而且营养丰富，是千张烹饪的典范之作。

除了千张包，千张还可以与其他食材搭配，制作出更多美味佳肴。例如，千张炒肉丝、千张结烧肉、千张炖鸡等，都是餐桌上的常见美味。

选购千张时，应注意以下几点：

1. 观察色泽：优质千张色泽均匀，呈淡黄色
2. 检查厚度：选择薄厚均匀的产品
3. 闻气味：应有淡淡的豆香味，无异味

保存方面，由于未找到具体的保存方法，可以参考豆腐的保存方式。一般而言，千张应存放在阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长时间保存，可以将其放入冰箱冷藏室，但保质期仍需根据产品包装上的说明为准。

千张不仅营养价值高，烹饪方式多样，而且价格亲民。相比其他高蛋白食品，如肉类和海鲜，千张的性价比优势明显。对于追求健康饮食的现代人来说，千张无疑是日常饮食中的理想选择。

千张，这位豆制品界的“营养冠军”，以其全面的营养价值、多样的烹饪方式和亲民的价格，赢得了广大消费者的青睐。无论是追求健康饮食的素食者，还是注重营养均衡的普通消费者，都可以在千张中找到满足。所以，不妨在你的餐桌上，多添一道千张美食吧！