家常番茄烧豆腐：肉碎提香，勾芡锁汁

家常番茄烧豆腐：肉碎提香，勾芡锁汁

这是一道简单又美味的家常菜，番茄的酸味渗进豆腐里，搭配嫩滑的肉碎，非常下饭。

食材清单

• 番茄：两三个
• 豆腐：一块
• 猪肉：二两
• 蒜头：适量
• 生粉：适量
• 生抽：适量

做法步骤

步骤 1：准备肉碎

将猪肉切碎，放适量盐、少许糖和生抽、生粉调味，再加适量的油调拌均匀备用。

步骤 2：处理番茄

番茄用开水烫一下，把皮剥下来，再切成小块备用。

步骤 3：准备豆腐

豆腐切成小方块备用。

步骤 4：调制勾芡汁

拿个小碗，放进适量的生抽和生粉，加少量的水搅拌均匀备用。

步骤 5：烹饪

1. 锅烧热放油，放入蒜和猪肉，把肉碎翻炒均匀至8分熟铲起。
2. 不用洗锅，随后倒进番茄，加适量盐炒到变软出汁，然后把豆腐放进锅里煮一会儿，再把炒过的猪肉碎加入翻炒一下。
3. 最后放进调好的生抽生粉勾芡炒匀即可出锅。

注意事项

1. 猪肉末炒过后更香，炒到8分熟铲起，后面再加入目的是肉更嫩。
2. 出锅勾芡是关键，这样出锅后番茄不会出水，看起来更有食欲。