宁德必吃的七大美食

宁德必吃的七大美食

宁德市，别称闽东、蕉城，是福建省辖地级市，素有“海上天湖，佛国仙都，百里画廊”之美誉。这里海岸线曲折，港湾众多，拥有三都、沙埕、三沙、赛岐等天然良港，水产资源丰富，盛产大黄鱼、对虾、石斑鱼、二都蚶、剑蛏等。宁德美食融合了山海之味，既有海鲜的鲜美，也有山区的特色，形成了独特的闽东美食文化。

1. 福鼎肉片

福鼎肉片是福建省宁德市最有名的小吃之一，也是中国地域十大名小吃之一。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉，二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)，肉和地瓜粉的比例是1：0.7，其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返。

福鼎肉片

2. 魔芋糕

魔芋糕，福建宁德周宁地区传统特色糕点，也是畲族人民的风味小吃。 它是用魔芋去皮洗净后刨成丝，然后蒸熟捣碎加碱水搅拌成糊状，再放入沸水中煮几分钟后凝结成块，最后切成片或块状进行烹调。 魔芋糕色泽乌黑油亮，口感软滑弹牙，有一种淡淡的草香。 魔芋糕可以用油炸、水煮、红烧等方式制作，也可以配上辣椒、蒜泥等佐料食用。

相传在一个兵荒马乱、旱涝成灾的年代，周宁人不仅粮食吃尽，而且挖遍草根，剥尽了树皮，已没有可以填肚子的东西了。有几个饥民实在忍不住了，冒险挖了一种被当地人喻为魔鬼吃的芋头的“魔芋”吃，吃罢芋头还不到一个时辰，这几个人就先后中毒身亡。其他的乡民心中恐惧，便把剩下的魔芋倒到山涧的潭水中。过了几天，有几户外县逃荒者路过周宁，见山涧边的浅潭中，堆着许多芋头，他们就向当地乡民求乞。当地人告诉他们，这是“魔鬼吃的芋头”，千万不能吃，吃了会中毒死掉。然而，逃荒者实在是饥肠难耐，饥不择食，不管三七二十一，捞上魔芋煮熟就吃，却并没有中毒死去。

对此当地居民终于悟出了一个道理：山涧积水含碱度较高，只要用碱水浸透，魔芋是可以食用的。从此以后，魔芋就被聪明的周宁人引进田间，广为种植，并且，精制出一种载誉闽东的特色食品——“魔芋糕”。

3. 畲族乌米饭

畲族乌米饭是唐朝（公元669年）以来是畲族同胞“三月三”过节的传统食品，它来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品，二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发，现已成福建九地市和浙南等地设宴的佳肴，分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭（甜、咸）等品种。

畲族乌米饭

4. 宁德肉丸

宁德肉丸是宁德市最具代表性的小吃之一，也是闽东地区的特色美食。 它是用地瓜粉和芋泥糅合而成的外皮包裹着鲜猪肉、葱花、酱油、豆腐干等混合而成的肉馅，然后放入蒸锅中蒸熟。 宁德肉丸滚圆饱满，紫灰色的外皮散发着芋头的清香，内里的肉馅软嫩多汁，满嘴肉香。 宁德肉丸可以单独食用，也可以配上辣椒酱、醋等调味品，更加开胃。

宁德肉丸

5. 福安光饼

福安光饼是直径约8厘米的圆饼，正面颜色似铜，丰腴饱满，底部如铁似的硬而脆，而饼心却松软如棉，略带咸味，是福安历史悠久、富有地方特色的传统食品。

福安光饼

明代，沿海倭寇猖獗为患，嘉靖己未年（1559），倭寇攻破福安城，烧杀抢掠。壬戌年（1562），民族英雄戚继光奉命从浙江领兵来福建平倭，宁德横屿一战告捷，福安、福清、兴化残倭亦被扫平。戚家军之所以能行动迅速，轻装上阵，所向披靡，一定程度上归功于光饼。由于光饼中有小孔，可以用绳子贯穿，悬挂身上，随时可食，是一种很好的干粮，它可以省去部队战前埋锅造饭、煮菜、吃饭的时间，从而赢得战机。而光饼的创制发明者，相传也是戚继光。这在清施鸿保的《闽杂记》中已有记载。善于学习的福安人民，很快就学到此技艺，并有所发展。为纪念戚继光的平倭和创制光饼的功劳，福安人把它定名为“戚公饼”。

6. 寿宁米糕

寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的地方名点，是寿宁人的经典早餐，在竹匾上（也有铁制的）倒上米浆，再炊出来，滚成一团，蘸上调配好的汤汁食用。其主料是大米 ，用大米磨成浆放入特制容器里蒸制成膜状再卷成卷后加上自己调制的汤料，又软又粘的，又有米糊的香气，又有些Q，这样的米糕在寿宁当地称为“白糕”，如果在卷时添加已经炒好的菜，这样的糕在当地称为是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味，更加具色香味。在重阳节时米糕也成为了寿宁当地当天必吃的一样食物，是当地居民的沿袭下来的风俗。稀饭和米糕是当地居民的主要早点。常常都会有各地的人慕名而来品尝寿宁米糕。

寿宁米糕

7. 鼠粬饼

鼠粬饼选料健康，制作讲究，以其酥皮外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美而闻名，是福建闽东寿宁、霞浦、柘荣等地的特色小吃之一，深受当地人喜爱。从康熙年间流传，已有几百年历史。采用纯天然野生鼠粬草为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作卫生，具有很高的药用价值，不使用任何防腐剂和色素，老少皆宜，吃前香气扑鼻，吃后口齿留香。

每年立春过后，时晴时雨的天气，总会催生山区田垄上的鼠粬草快速地生长，与艾草一样，它成了许多南方地区人们拿来制作美食的原材料。鼠粬草中医名叫白头翁。据医书记载，白头翁有清热解毒、降血压、祛风湿的功效。因其生长的季节一直延续到清明时节，而常被唤做“清明草”。

鼠粬草入菜的做法，自古有之。早在南朝宗懔的《荆楚岁时记》里就有记载：“是日(三月初三)，取鼠粬菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌柈，以厌时气。”而清人顾景星在《野菜赞》也曾提及：“二月生，叶如鼠耳，和米捣作饼。北人寒食尚之。”此外，关于鼠粬草，还有个传说是在南宋末年，元兵入侵，兵荒马乱，民众饥寒交迫，只好啃草根、吃野菜度日，不经意间，人们便发现了生长在田间野地里的鼠粬草，后有人将它取来制成饼，并将其命名为“鼠粬饼”。不少寿宁人习惯称之为“鼠粬糍”。