中国医学科学院肿瘤医院临床营养科膳食指导单

中国医学科学院肿瘤医院临床营养科膳食指导单

中国医学科学院肿瘤医院临床营养科的膳食指导单，详细介绍了普食、软食、半流质饮食和流食四种饮食类型的具体要求和推荐食物。这些信息对于肿瘤患者及其家属来说具有很高的参考价值。

普食

每日三餐，间隔46小时，总热能2200260cal.每日食物种类不少12种食物。

软食

能量2200-2400kcal

餐次：每日三餐+一次加餐

食物推荐：

1. 主食：馒头、烂饭、面条、粥
2. 肉类：细嫩的瘦肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、肝
3. 蛋类除油煎炸外，可选炒鸡蛋、蒸蛋羹、卧蛋、煮蛋
4. 蔬菜选用含粗纤维少的蔬菜(南瓜、冬瓜、菜花、马铃薯、胡萝卜)煮烂或制成蔬菜泥：水果去皮生食或制成水果羹；
5. 豆制品：豆腐、豆浆、粉皮、粉丝、豆腐乳

忌(少)用食物：

1. 不宜用油煎炸食物、过于油腻食物；
2. 不宜用凉拌蔬菜、含粗纤维多的蔬菜，如芹菜、韭菜、豆芽菜、竹笋、榨菜、生萝卜、葱头、辣椒、青豆、荸荠；
3. 不宜用坚果类如花生仁、核桃、杏仁、榛子等，但花生酱、杏仁烙、核桃酪宜用；
4. 不宜用整粒的豆类、糙米、硬米饭；
5. 忌用辣椒粉、芥末、胡椒粉、咖喱等浓烈的调味品

半流质饮食

能量1500-1800kcal

餐次：间隔2-3小时，5-6餐/天。主食定量，一般全天不超过300g。

食物推荐：

1. 主食：大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、蛋糕、藕粉、小笼包子、小花卷
2. 肉类：瘦嫩的猪肉(煮烂再切碎，制成肉泥、汆小肉丸、小蛋饺)、鸡肉制成鸡肉丝、鸡肉泥、虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片
3. 蛋类除油煎炸之外，各种烹调方法均可以选用；
4. 乳类及其制品；
5. 杏仁豆腐及软点心；豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐干；
6. 水果蔬菜制成果冻、果汁、菜汁；碎嫩叶加在汤或粥中；
7. 布丁、赤豆汤、芝麻糊、藕粉、蛋花汤

忌(少)用食物：

1. 不宜蒸米饭、蒸饺、烙饼等硬而不宜消化的食物；
2. 不宜用大量肉类、豆类、大块蔬菜、油炸食品、熏鱼、炸丸子等；
3. 忌用浓烈、有刺激性调味品

流食

能量：每日总能量约800cal，请流质能量更低，可适当补充肠内营养制剂，加能量重。

餐次：少食多餐,200-250ml/餐，6-7餐/玉食

食物推荐：

肉汤、牛乳、浓米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛乳冲鸡蛋、奶酪、杏仁豆腐、酸奶、藕粉、蔬菜汁、水果汁、豆浆、豆腐脑。

忌(少）用食物：

一切非流质的固体食物、多膳食纤维食物及过于油腻、厚味食物。