家常无糖版包子/馒头制作教程

家常无糖版包子/馒头制作教程

这是一篇详细的无糖版包子/馒头制作教程，适合想要学习制作无糖包子/馒头的读者。文章详细介绍了所需材料和制作步骤，并配有大量图片，让读者可以更直观地了解制作过程。

用料

• 面粉：500g
• 奶粉：1小包（约20g）
• 酵母：5g
• 盐：5g
• 水：热水145g+冷水145g
• 鸡蛋：1颗

家常无糖版包子/馒头的做法步骤

1. 将面粉倒入大盆里。普通面粉即可

2. 加入奶粉、盐混合均匀。建议加一点奶粉，可以让面团更香软；加盐是个人习惯，也可以不加。

3. 加入一包酵母（5g），混合均匀。

4. 将混合好的面团中间划一条线，楚河汉界，习惯左右再划一条线。

5. 一边加冷水一边加热水。先搅拌均匀后再加水搅拌另一边。

6. 加一颗鸡蛋，没有的也可以不加。鸡蛋可以让面团更柔软。

7. 先借用工具，比方说刮刀，将面团冷热水面、鸡蛋都搅拌均匀，然后带上手套稍微揉一下，不需要光滑，团成团即可。面团含水性比较大，建议一定要戴手套揉。

8. 在面团上加几滴油，抹匀，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

9. 醒发好之后，把微微发酵的面团再揉一下，几分钟即可。肉眼可见的面团比之前光滑了很多。一定要戴手套揉。揉好后继续放着醒发20分钟。

10. 醒好后的面团，再次揉一下排气。明显比刚刚更光滑了。一般这个时候就可以开始包包子了做馒头了，但是建议再醒一次。揉好后继续醒发，醒发到什么时候？等自己肉馅儿做好，可以包的时候就是醒好的时候。

11. 等肉馅儿都准备好了，面团也发酵好了。不管是20分钟、30分钟、甚至一个小时都没有问题。

12. 可以开始包包子或者做馒头了。可以根据自己的喜好进行做包子馅儿。

13. 做好后的包子，放蒸笼上盖盖子醒发10分钟左右，如果时间充足建议醒发20分钟。锅里放水，放上蒸笼，盖上盖子醒发。

14. 醒发好之后，天然气灶上，小火儿20分钟。（如果包子太大，可以适当延长5—10分钟）时间一到，关火，焖5分钟。如果是小蒸煲之类的，有计时的，30分钟足以。

15. 焖五分钟之后，开盖。这一锅成品是芝麻糖包，点了几颗芝麻在包子上做区分。

16. 趁热装盘（芝麻糖包）

17. 趁热装盘（胡萝卜肉包）

小贴士

1. 如果是新手的话，可以试试这个方法。成功率百分百；也可以用白糖酵母温水的方法，成功率也很高；
2. 吃不完的包子可以冻起来，等要吃的时候复蒸一下或者煎一下都可以的；