单手搓揉馒头手法详解：从压面到收边的完整步骤

单手搓揉馒头手法详解：从压面到收边的完整步骤

单手搓揉馒头是一种常见的面点制作手法，通过反复的压、捏、转等动作，可以使馒头表面光滑、形状规整。本文将详细介绍这一手法的具体步骤，帮助读者掌握这一传统面点技艺。

准备工作

在开始搓揉之前，首先要确保面团已经揉透。一个揉好的面团应该柔软且有弹性，没有干粉或硬块。将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子的大小根据个人喜好而定。

搓揉步骤

1. 压扁面团

• 拿一个面团剂子
• 用手掌将其压扁

2. 对折面团

• 将压扁的面团对折

3. 竖起面团

• 将对折后的面团竖起来

4. 开始搓揉

• 捏住面团的上部
• 向斜前方压下去（一压）
• 手往内收，带起面团
• 再次将面团往手掌内微微转动
• 重复上述动作，进行二压、三压、四压

5. 五压

• 进行第五次压揉
• 面团初步成型

6. 收边

• 将面团外面多余的边边收拢进馒头底部
• 用两个手指贴着底部攥住馒头胚子
• 用大拇指第一节距离放在边边上
• 将边边上的面团按进馒头底部
• 面团往手掌内微微转动，依次循环收边，大约需要7次

7. 整形

• 将馒头侧边搓搓立体
• 将馒头胚子竖起来

小贴士

• 如果在搓馒头的时候面裂开了，说明面团没有揉透。需要更多时间揉面或压面，然后再分剂子搓馒头。
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本文原文来自下厨房网站，由用户“黑沙滩小鲨鱼”分享。