软润香甜的柠檬磅蛋糕：配方+步骤+搭配，一文掌握

软润香甜的柠檬磅蛋糕：配方+步骤+搭配，一文掌握

磅蛋糕，这个源自18世纪英国的经典甜点，以其简单易记的配方和浓郁的口感征服了全世界的味蕾。而其中最受欢迎的变种之一，莫过于清新脱俗的柠檬磅蛋糕了。今天，就让我们一起来解锁这款经典甜点的制作秘诀吧！

在开始之前，我们需要准备以下食材：

• 无盐黄油：115克（室温软化）
• 细砂糖：120克
• 鸡蛋：3个（室温）
• 低筋面粉：195克
• 泡打粉：8克
• 盐：2.5克
• 柠檬：2个（一个榨汁，一个刨皮屑）
• 希腊酸奶：120克
• 柠檬糖水：白砂糖30克+柠檬汁15克
• 柠檬糖霜：糖粉60克+柠檬汁15克

第一步：准备工作

将烤箱预热至160度，模具内垫上烘焙纸或涂抹一层黄油防粘。

第二步：打发黄油

将软化的黄油和一半的糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器低速搅拌均匀后加入另一半糖，继续打发至黄油颜色变浅、体积膨胀，呈现羽毛状。

第三步：加入鸡蛋

将鸡蛋打散后分4-6次加入黄油糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

第四步：混合干性材料

将面粉、泡打粉和盐混合过筛，分两次加入黄油蛋糊中，每次加入后用刮刀以翻拌的方式混合均匀，避免面糊出筋。

第五步：加入湿性材料

在面糊中加入希腊酸奶和柠檬汁，轻轻翻拌均匀。然后加入柠檬皮屑，再次翻拌均匀。

第六步：烘烤

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。在中间位置挤一条黄油线，这样烤出来的蛋糕中间会自然形成漂亮的裂缝。放入预热好的烤箱中层，烤制60-65分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时干净无粘连，就表示烤好了。

第七步：涂抹柠檬糖水

蛋糕出炉后趁热脱模，用牙签在表面扎几个小孔，然后将提前准备好的柠檬糖水均匀涂抹在蛋糕表面，让蛋糕充分吸收柠檬的香气。

第八步：制作糖霜

将糖粉和柠檬汁混合均匀，制成浓稠的糖霜。待蛋糕完全冷却后，将糖霜淋在蛋糕表面，或者装入裱花袋以之字形挤出。

1. 黄油一定要充分软化才能打发，但不要融化成液体。
2. 鸡蛋需要回温至室温，否则容易导致油水分离。
3. 面粉需要过筛，避免结块。
4. 混合面糊时要用翻拌的方式，避免过度搅拌。
5. 烤制时间需要根据自家烤箱的特性灵活调整。
6. 柠檬糖水和糖霜的柠檬汁量可以根据个人口味调整。

1. 茶饮搭配：柠檬磅蛋糕与红茶或绿茶都是绝配，茶的清香能中和蛋糕的甜腻。
2. 水果搭配：可以搭配新鲜的草莓或蓝莓，增加口感层次。
3. 冰淇淋：在蛋糕上加一球香草冰淇淋，冷热交织，别有一番风味。

现在，一块香软湿润、酸甜适口的柠檬磅蛋糕就完成啦！无论是下午茶时光还是朋友聚会，它都是绝佳的选择。快去试试吧，相信你也能做出令人惊艳的美味！