潮汕卤汁+澳洲安格斯，酱牛肉这样做绝了！

潮汕卤汁+澳洲安格斯，酱牛肉这样做绝了！

用最顶级的食材，搭配最地道的卤汁，才能做出最美味的酱牛肉。今天就来分享一个特别的组合：用潮汕卤汁来烹制澳洲安格斯牛肉，绝对能让你的味蕾体验升级！

澳洲安格斯牛是世界四大名牛之一，其肉质鲜美、口感细腻，育肥能力非常强，这使得它的肉质更加鲜嫩多汁。而黄膘则是安格斯牛的一个小小特点，它的脂肪部分颜色偏黄，这是由于安格斯牛在天然的牧场中，喝着雪山上流下来的雪水，吃着优质的草场养育出来的结果。这样的环境下生长出来的牛肉，品质自然上乘。

潮汕卤汁是潮州卤水的主角，南姜用量占所有香料总量的30%，白豆蔻、香茅为配角，干辣椒是点缀。香料的浸煮时间控制在30-60分钟最适宜。调味环节三大法宝：鱼露、蒜头和干葱头、香料油。最终呈现出金黄的色泽，味道咸鲜微辣，香味浓郁。

1. 准备工作

• 主料：澳洲安格斯牛腱子肉2斤
• 腌料：潮汕卤汁适量
• 辅料：姜片、葱段

2. 浸泡去血水

将牛肉放入冷水中浸泡1-2小时，去除血水，使肉质更干净。

3. 腌制入味

将浸泡好的牛肉捞出，放入潮汕卤汁中腌制。为了使味道更均匀，可以将卤汁煮沸后冷却，再进行腌制。腌制时间建议在12小时以上，让牛肉充分吸收卤汁的味道。

4. 小火慢炖

腌制好的牛肉连同卤汁一起倒入锅中，加入姜片和葱段，小火慢炖2-3小时。这个过程需要耐心，慢火才能让肉质更加酥烂，味道更加浓郁。

5. 冷藏切片

炖好的牛肉捞出，放入冰箱冷藏数小时，让肉质更加紧实。之后取出切片，即可食用。

这种组合不仅味道绝佳，还保证了牛肉的鲜嫩和健康。潮汕卤汁的独特风味与澳洲安格斯牛肉的优质口感完美结合，绝对能让你的家人朋友赞不绝口！