冬季暖心必备：西红柿炖牛肉

冬季暖心必备：西红柿炖牛肉

冬天来了，没有什么比一碗热腾腾的西红柿炖牛肉更能温暖人心的了！这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合寒冷季节食用。只需准备好新鲜的牛肉和红彤彤的西红柿，再加上一些简单的调料，就能在家轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是独自享用还是与家人朋友共享，都能带来满满的幸福感。快来试试这个冬季暖心必备的西红柿炖牛肉吧！

准备食材

• 牛肉：500克（牛腩或牛腱子肉最佳）
• 西红柿：3个（成熟、汁多为宜）
• 土豆、胡萝卜：适量（可选）
• 洋葱、姜、蒜：各少许
• 香料：八角、桂皮、香叶等
• 调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒

焯水去腥

将牛肉切块后用冷水浸泡去血水，再焯水捞出备用。这一步是去除牛肉中的血水和杂质，使菜肴更加干净卫生。在焯水过程中，热水可以使牛肉中的蛋白质凝固，从而锁住肉中的营养成分。同时，焯水还可以去除牛肉的腥味，使炖煮后的牛肉更加鲜美。

炒制牛肉

锅中放油，爆香姜片、蒜末，加入牛肉翻炒至变色。加入料酒继续翻炒去腥。炒制食材可以使调料的香味充分释放出来，同时也可以使牛肉表面均匀地裹上调料，增加菜肴的口感。在炒制的过程中，要注意火候的掌握，避免调料炒焦，影响菜肴的口感。

炖煮入味

将牛肉转入砂锅，加热水没过食材，放入香料，大火烧开后转小火慢炖约1小时。炖煮是西红柿炖牛肉的关键步骤，要保证足够的炖煮时间，使牛肉充分吸收西红柿的味道，变得更加鲜嫩可口。同时，要注意火候的掌握，避免汤汁溢出或牛肉煮得过烂。

加入蔬菜

加入西红柿、土豆、胡萝卜，继续炖煮至食材熟透。在炖煮的过程中，西红柿会逐渐变软，释放出大量的汁液，使菜肴更加浓郁。

调味收汁

根据口味加盐、糖调味，收浓汤汁即可。调味是菜肴制作的最后一步，要根据个人口味适量调整盐、白糖、胡椒粉等调料的用量，不宜过多，以免影响菜肴的口感。同时，要注意调料的加入顺序，一般先加入盐，最后加入白糖和胡椒粉。

这道菜结合了牛肉的高蛋白与西红柿的维生素C及番茄红素，具有以下益处：

• 补铁增肌：牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和免疫力。
• 抗氧化：西红柿中的番茄红素能清除自由基，延缓衰老，并降低心血管疾病风险。
• 促进消化：膳食纤维和有机酸帮助改善肠道蠕动，预防便秘。

• 选择新鲜食材，牛肉以带筋膜的部位为佳。
• 炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，使牛肉更酥烂入味。
• 可根据个人喜好调整蔬菜种类和调料比例。

西红柿炖牛肉不仅美味，还兼具滋补功效，适合全家人享用。希望你能尝试并享受这道经典菜肴！