中药煎煮安全指南：专家教你避坑

中药煎煮安全指南：专家教你避坑

中药煎煮看似简单，实则大有学问。市中医医院药学部梅君指出：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此。”正确的煎煮方法不仅能确保药物疗效，还能避免潜在的安全隐患。本文将为您详细介绍中药煎煮的关键步骤和注意事项。

煎药容器应当以砂锅、陶瓷等材料制作的器皿为宜，禁用铁、铝、铜锅等易腐蚀器皿。有些中药的成分很容易与铁、铝等发生化学反应，影响药物疗效，甚至会产生毒副作用。

煎药前，应当使用符合国家卫生标准的饮用水。待煎药物应当先用冷水浸泡，浸泡时间一般以30至60分钟为宜。水量的控制也很关键，一煎用水量一般以浸过药面2至5厘米为宜，二煎以浸过药面1至3厘米为宜。花、草类药物或煎煮时间较长的方剂，应当酌量多加水。

煎煮时间应当根据方剂的主治功能和药物的功效确定。一般性药物头煎20至30分钟，二煎15至25分钟；解表类、清热类药物头煎15至20分钟，二煎10至15分钟；滋补类药物头煎40至60分钟，二煎30至40分钟。火候的控制也十分重要，一般先武火后文火，即大火把药煮沸后改小火，保持药液微沸状态煎煮为宜。

中药煎煮中有一些特殊的处理方法需要注意：

• 先煎药：矿物、贝壳及动物甲类药物需先煎20分钟，某些有毒饮片需先煎1至2小时以降低毒性。
• 后下药：气味芳香、含挥发性成分的药物应在最后5至10分钟加入。
• 另煎药：贵重药物如人参、西洋参等需单独煎煮2小时。
• 烊化药：胶类中药如阿胶需加适量开水溶化后冲服。
• 包煎药：种子、果实类药物需用纱布包好再煎煮。

1. 煎药前不浸泡：这会影响药物有效成分的析出，建议至少浸泡30分钟。
2. 不盖盖子煎药：会导致挥发油等有效成分流失，降低药效。
3. 煎煮时间过长：并非煎得越久药效越好，过长的煎煮时间会破坏药物成分。
4. 不分次序煎煮：一些特殊药材需要先煎或后下，否则会影响疗效。

1. 煎药次数以2次为宜。儿童用药每剂煎至100至300毫升，成人每剂煎至400至600毫升。
2. 煎药时要防止药液溢出、煎干或煮焦。煎干或煮焦的药禁止使用。
3. 煎药过程中要搅拌药料2至3次，保证药物充分均匀受热。
4. 服药时最好忌食生冷、辛热、油辣、腥膻等刺激性食物。

中药煎煮是一门精细的学问，正确的煎煮方法不仅能确保药物疗效，还能避免潜在的安全隐患。希望以上指南能帮助您更好地煎煮中药。如果对具体药物的煎煮方法有疑问，建议咨询专业中医师。