流行到韩国的酸甜爽脆糖葫芦 简单4步驟在家手作！
流行到韩国的酸甜爽脆糖葫芦 简单4步驟在家手作！
糖葫芦又称为“李仔膏”、“鸟梨仔糖”，是一种广受欢迎的点心，制作方式也非常简单，只需要4个步骤就能完成。
糖葫芦是用竹签把李子、鸟梨、小番茄、草莓等带有酸度的水果串起来，然后放进用白砂糖和红色食用色素熬煮的浓郁糖浆里，均匀裹上一层厚厚的糖浆后取出，放置冷却而成。在夜市里，它是一种非常吸引人的零嘴点心。
据说最早期的销售方式是小贩四处走动，到庙会前或热闹的地方沿街叫卖，就像我们在古装剧里面看到的那样，小贩用稻草扎紧在竹棒上，上面插满糖葫芦。虽然古时是以“冰糖葫芦”之名叫卖，但原料用的却是普通的白糖。之所以称为冰糖葫芦，主要是因为上面覆盖着一层晶莹剔透的糖壳，看起来非常像在水果表面结了一层冰。
糖葫芦的历史渊源
关于糖葫芦制作的典故与起源有很多说法，其中一种说法是在宋朝，南宋光宗皇帝为了给他的爱妃治病，向民间人士征集解方，有个江湖郎中提出用冰糖煮山里红，后来这个吃法就流传开来，成为了现今糖葫芦的雏形。
冬天的草莓糖葫芦为什么最后一颗不是草莓？
在冬天售卖的糖葫芦，最常见的是使用酸酸甜甜的当季草莓。糖浆不需要染色，整串红彤彤的看起来就让人垂涎欲滴。细心的你可能会发现，“草莓糖葫芦”的最后一颗并不是草莓，而是番茄。这并不是店家以次充好或偷工减料，而是因为草莓遇到高温会变软，为了保持草莓糖葫芦的美观，底部一定要放小番茄作为支撑。
糖葫芦其实是一种不错的点心，因为材料都是新鲜水果，对于不喜欢吃水果的人来说，是一个不错的饭后甜点。不过，如果不用红色食用色素来制作糖衣，会更符合现代人的健康意识。
如何在家制作糖葫芦
食材
- 小番茄、草莓、鸟梨均可
- 白砂糖200克
- 水100毫升
做法
将全部水果洗净后擦干，用竹签串成一串串。
将水和白砂糖倒入锅中加热，转中小火，切记勿搅拌。
水和白砂糖倒入锅中加热，转中小火，勿搅拌。当糖浆颜色转黄时，可取一点糖浆，滴入冷水中，若糖液变硬就可以了。
将水果串沾满糖浆，放凉即可。
将水果串沾满糖浆，放凉即可。
制作小贴士
- 煮糖浆的过程，请用摇晃锅子的方式即可，不可随意搅拌糖浆，以免让糖再次结晶反砂而失败。
- 制作用的水果一定要擦干水分，糖浆才裹得住。
- 做好的糖葫芦不能放进冰箱冷藏，以免表面受潮而变黏。
内容来源：《古早台味点心图鉴》，幸福文化。