发面烧饼制作全攻略：7个关键技巧让烧饼松软可口

发面烧饼制作全攻略：7个关键技巧让烧饼松软可口

发面烧饼是广受欢迎的传统面食之一，其松软香甜的口感深受人们喜爱。然而，许多人在制作时常常遇到烧饼过硬的问题。本文将为您详细介绍制作松软可口发面烧饼的关键技巧。

1. 面、水和油的比例：建议采用2：1：0.3-0.5的比例。油的用量要适中，过多会导致烙出的烧饼不易分层，过少则不够酥脆。

2. 和面的温度：使用温水和面，并且面要和得软一些。具体操作时，可以先用筷子搅动干面粉，边搅边徐徐加入水，当搅得没有干面时再用手揉成软面团。面和好后，需要在温暖处醒发10分钟。

3. 使用泡打粉：和面时加入适量泡打粉可以让烧饼更柔软。建议按照面粉重量的2-3%添加泡打粉，过量加入会导致食物发苦。

4. 添加盐：和面时加入少许盐不仅能缩短发酵时间，还能让成品更加松软。

5. 保持面团湿度：发面时需要用保鲜膜盖住面盆，防止面团失去水分。

6. 控制发酵环境：最佳发酵温度为30-35度，湿度保持在70-75%之间。这个环境最有利于面团发酵。

7. 煎烤前处理：在煎烤之前可以在烧饼表面刷一层蛋液、奶油或油，这样做出来的烧饼不仅柔软，还不容易粘底。