洧川古镇：一扇城门，一块豆腐，一段千年传奇

洧川古镇：一扇城门，一块豆腐，一段千年传奇

在河南省开封市尉氏县，有一座始建于明代的城门，它静静矗立了500多年，见证了洧川古镇的沧桑岁月。这便是洧川古镇的南城门，一座承载着厚重历史的古建筑。城门上横卧着一棵500余年树龄的古柏，树干粗壮，树冠如金凤凰展翅，仿佛在诉说着古镇的传奇。

城门下，一块块青石板铺就的街道，仿佛还在回响着昔日的繁华。唐宋时期，这里就已经小有名气；明清时期，更是商铺林立，商贾云集。而在这座古镇中，有一样美食，与南城门一样，见证了古镇的兴衰，它就是洧川豆腐。

洧川豆腐的制作技艺，可以追溯到2000多年前。这种豆腐，不是普通的豆腐。它采用传统的石磨工艺，用老浆水发酵后点制，再经过物理压制而成。最特别的是，做好的豆腐可以用秤钩挂、麻绳提，无论煎、炒、炖、煮，都能保持它原有的顺滑和筋道。

在洧川古镇，流传着一个关于豆腐的传奇故事。据说，古镇的豆腐之所以如此独特，与当地的水质有着密切的关系。洧川的水，硬度适中，富含多种矿物质，正是这种独特的水质，加上精湛的制作工艺，才造就了洧川豆腐的美誉。

南城门与洧川豆腐，一个是凝固的历史，一个是活着的文化。它们见证了洧川古镇的繁华与变迁，也承载着当地人的记忆与情感。在这里，你不仅能感受到历史的厚重，更能体会到文化的温度。

如今的洧川古镇，已经成为了“河南省特色景观镇”和“河南省特色生态旅游示范镇”。每年都有数十万游客慕名而来，品味这穿越千年的文化盛宴。而南城门与洧川豆腐，作为古镇的两张名片，将继续见证这座古镇的未来。