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广西融安:龙舟破浪,非遗美食‘超’美味!

创作时间:
2025-01-22 21:24:23
作者:
@小白创作中心

广西融安:龙舟破浪,非遗美食‘超’美味!

广西融安县,一个位于桂北山区的小城,不仅以龙舟赛闻名,更是一座美食与文化的宝库。从历史悠久的烧猪、滤粉,到独具特色的烧炙、芙蓉酥,再到金桔酒和头菜五仁月饼,每一道美食都凝聚着融安人民的智慧与匠心,承载着这片土地的厚重文化。

融安烧猪制作技艺

融安烧猪制作技艺传承至今已有一百多年的历史,烧制出炉的烧猪皮色油亮、色泽金黄、皮脆肉香、外酥里嫩、瘦而不渣、肥而不腻,口感极佳。2022年,融安烧猪制作技艺被列为融安县第五批非物质文化遗产代表性项目。

融安滤粉

融安滤粉始于清朝乾隆年间,至今已有超过两百年的历史。它的制作过程别具一格,将特制的米浆通过滤瓢过滤入沸水中,形成独特的圆形粉条,因此得名“滤粉”。这种米粉嫩滑爽口,既可以煮着吃,也可以炒制或是凉拌,是每一位来到融安的游客必尝的美食之一。2012年,长安滤粉制作技艺列入第四批自治区级非物质文化遗产代表性项目。

融安烧炙

融安烧炙同样是拥有悠久历史的美食,早在清朝乾隆末年至嘉庆初年就已经存在。这道菜的特别之处在于它的外皮似油炸丸子,但实际上是由猪网油包裹着碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等材料制成的肉馅,再经过油爆或炭火炙烤,呈现出一种独特的香气和口感。2020年,融安烧炙列入第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目。

融安芙蓉酥

融安芙蓉酥自清朝流传至今,不仅承载着古老的传统技艺,更是在一代又一代厨师的手中不断翻新,成为一道色香味俱全的美味。无论是春夏秋冬,你都可以在这里品尝到这道富有文化底蕴的点心。2016年,长安芙蓉酥制作技艺列为第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目。

融安金桔酒

这款独具风味的保健酒不仅营养丰富,而且在当地被誉为“长寿酒”。它不仅促进了融安金桔产业链的发展,也成为当地人们增进友谊、传递情感的美好载体。2024年,融安金桔酒传统酿造技艺被列为柳州市第九批非物质文化遗产代表性项目。


头菜五仁月饼

“头菜五仁”月饼以精选的五种坚果仁(如核桃仁、瓜子仁、芝麻仁等)和本地的区级非遗小洲头菜作为主要馅料,既有坚果的香脆口感,又有头菜带来的独特风味。

小洲头菜制作技艺

小洲头菜的制作,需要经过选种、种植管理、采收、晾晒、制作、装坛储存以及加工烹饪等7道工序,时间跨度为3个月以上为头菜田间管理期,半个月左右的采收后续制作过程,要求严谨娴熟;通常选块根肥硕,皮薄、纤维少,质地脆嫩非常适宜加工(平均株重1.5——2.0公斤),易装坛储运不易变质等,味香可口,是制作一般的家常菜、高档菜绝佳材料等。2023年,小洲头菜制作技艺列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目。

随着中秋节的到来,这份“头菜五仁”月饼不仅代表了节日的祝福,更象征着融安这片土地上的热情与文化,也让收到这份心意的每一位朋友都能感受到这份来自远方的温暖与情谊。无论身在何处,愿这份美好能成为连接彼此的桥梁,让融安的文化和热情跨越山海,温暖每一个角落!

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