年纪大了要均衡饮食，推荐八道菜可以多吃，荤素搭配，营养好吸收

年纪大了要均衡饮食，推荐八道菜可以多吃，荤素搭配，营养好吸收

随着年龄的增长，身体的各项机能逐渐下降，饮食的合理搭配就显得尤为重要。对于老年人来说，均衡饮食不仅能够提供足够的营养，还能帮助维持身体健康，增强免疫力。今天，就为大家推荐八道适合老年人多吃的菜，荤素搭配，营养好吸收，一起来看看详细做法吧！

西芹腰果炒虾仁

准备食材:鲜虾，西芹，腰果，胡萝卜。

做法步骤:

1. 鲜虾去头去壳开背去虾线，放入食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 料汁:碗中放入食盐、鸡粉、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3. 西芹清洗干净，沥干水分后斜切成小块。胡萝卜去皮，洗净后切成丝。
4. 起锅烧水，水开后放入西芹和胡萝卜焯水，煮至断生后捞起来沥干水分备用。
5. 起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后倒入西芹和胡萝卜翻炒均匀。
6. 接着倒入料汁翻炒几下，最后撒上腰果翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

蒜蓉大虾

食材准备：大虾、蒜末、小米辣、葱花。

做法流程：

1. 大虾开后背去除虾线，再清洗干净，加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2. 起锅烧油，油热以后，倒入大虾翻炒油煎，炒至两面金黄变色，再盛出备用。
3. 锅中留底油，继续加热后，倒入葱蒜末和小米辣爆香，接着加入适量的生抽、蚝油和白糖，然后倒入大虾翻炒均匀，即可出锅开吃。

肉沫毛豆

所需材料：毛豆：200克、猪肉末：150克、大蒜：3瓣、生姜：3片、红椒：1个、料酒：1汤匙、生抽：1汤匙、老抽：1/2汤匙、白糖：1/2茶匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量

制作步骤：

1. 准备毛豆：将毛豆放入沸水中焯水，焯水时间大约为3-5分钟，焯至毛豆变色并稍微变软。捞出沥干备用。
2. 准备辅料：大蒜切末，姜切末，红椒去籽切小丁备用。
3. 炒制肉末：锅中加入适量食用油，烧热后加入猪肉末，炒至肉末变色，出香味。如果喜欢更香的味道，可以加入少许料酒进行翻炒。
4. 加入姜蒜爆香：将切好的姜末和蒜末加入锅中，与肉末一同翻炒，炒至香味四溢。
5. 调味：加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和1/2茶匙白糖，翻炒均匀，使肉末上色并充分入味。
6. 加入毛豆：把焯水后的毛豆加入锅中，继续翻炒，确保毛豆与肉末混合均匀，吸收调味料的味道。
7. 加入红椒和调味：加入切好的红椒丁，继续翻炒2-3分钟，最后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。
8. 完成装盘：炒至毛豆完全入味，炒至汁液稍微收干后，即可关火，盛出装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰（可选）。

酸菜牛肉煲

准备食材:牛肉，酸菜，小米辣，姜片，蒜片，葱姜水。

做法步骤:

1. 牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀后倒入葱姜水，再次抓拌均匀，充分吸收后放入 食用油，抓匀锁住水分。
2. 酸菜清洗干净挤干水分，再切碎。砂锅烧热，放入酸菜翻炒一会儿，炒干水分后后盛出备用。
3. 锅中倒油，烧热后放入姜蒜片炒香，再放入酸菜翻炒一会儿，然后倒入适量清水，放入腌制好的牛肉，盖上盖子焖五分钟。
4. 焖煮熟了之后，撒上小米辣和葱花即可端上桌开吃。

椒盐馒头丁

【食材】
馒头、牛肉肠、鸡蛋、椒盐、辣椒面

【做法】

1. 将馒头和火腿分别切成小丁，碗中打入一个鸡蛋，搅匀打散，放入馒头丁均匀的裏上蛋液。
2. 锅底刷少量油，放入馒头丁小火煎至金黄，放火腿丁，翻炒均匀。根据个人口味加入椒盐、辣椒面，翻炒均匀即可。

辣椒炒腐竹

食材：腐竹100g、线椒2个、大蒜3瓣、生抽适量、蚝油适量

1. 将腐竹掰小段，提前用温水泡至无硬芯；线椒洗净斜切成小圈状；大蒜切末备用；
2. 锅中加油，倒入蒜末炒香，再倒入腐竹段翻炒至断生；
3. 往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水，煮3分钟左右；
4. 加入线椒炒至断生，大火收汁，即可出锅。

香煎柠檬龙利鱼

【食材】
龙利鱼、芦笋、柠檬、蒜末

【做法】

1. 清洗干净的龙利鱼切成块，放入蒜末，少许生抽、料酒、蚝油、淀粉，挤上柠檬汁，抓均匀腌制5分钟。
2. 锅中烧油，油热放入龙利鱼块，小火煎至两面金黄，芦笋切成段，焯水后摆盘，撒入少许黑胡椒即可。

胡萝卜炒肉丝

食材：胡萝卜 1 根、猪肉适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 胡萝卜去皮切丝，猪肉切丝，用生抽、料酒和淀粉腌制 10 分钟，葱姜切末。
2. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。
3. 放入胡萝卜丝翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒至胡萝卜丝变软即可。

胡萝卜炒肉丝营养丰富，胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤健康有益。

以上八道菜荤素搭配，营养丰富，适合老年人食用。在烹饪过程中，要注意少盐少油，尽量采用清蒸、煮、炒等健康的烹饪方式，让老年人吃得健康、美味又营养。