扬州美食探店：淮扬菜里的独特风味

扬州美食探店：淮扬菜里的独特风味

2024年，“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动在扬州举行，展示了众多创新淮扬菜。其中，东园茶社推出的葱烧聚三鲜和玻璃宫保虾球备受瞩目。这两道菜融合了鲁菜和川菜的元素，展现了淮扬菜在新时代的创新与发展。

葱烧聚三鲜，聚的是球参、花胶肚、蹄筋，三者并蒂，共谱味觉盛宴。这道菜口感鲜甜适中，温润不腻，老少皆宜。主打的球参、花胶肚与蹄筋，经过精心烹制，呈现出脆嫩而不失弹性的质地，鲜美醇厚。配菜中的年糕，更是Q弹软糯，滑而不腻，轻轻一咬便化开在口中，与主菜相得益彰，让人回味无穷。

玻璃宫保虾球则是在四川名菜宫保鸡丁的基础上创新而来。选用个头较大的牡丹虾制作虾仁，去腥后用淀粉裹上，放入油锅炸熟，再加入配菜和辣椒，淋上调制好的酸甜口宫保汁。这道菜酸、甜、香、辣、脆五味俱全，深受年轻食客的喜爱。

在扬州，几家百年老字号依然保持着传统的味道和精湛的技艺。其中，富春茶社是最具代表性的一家。这家有着138年历史的茶社，以其精致的茶点和早茶文化闻名。这里的蟹粉汤包、五丁包、翡翠烧麦等传统点心，依然保持着最地道的口味。尤其是蟹粉汤包，蟹黄饱满，汤汁鲜美，是不可错过的美味。

冶春茶社则是另一家必打卡的老字号。这家茶社不仅提供传统的淮扬菜，还融合了粤式早茶的元素，创造出独特的风味。这里的蟹黄汤包、烫干丝、五丁包等都是招牌菜品，深受食客喜爱。

说到扬州美食，不得不提的就是扬州炒饭。这道菜以米饭为主料，搭配鸡蛋、火腿、虾仁等食材，色泽金黄、粒粒分明。每一粒米饭都包裹着丰富的配料，口感层次分明，是淮扬菜的代表作之一。

蟹粉狮子头则是淮扬菜中的经典名菜。选用新鲜蟹肉与猪肉制成，汤汁浓郁、鲜嫩多汁。这道菜不仅味道鲜美，还寓意吉祥，是宴席上不可或缺的一道菜。

除了这些经典菜品，扬州的小吃也值得一试。比如蒋家桥饺面店的虾籽饺面，面条筋道有嚼劲，馄饨个头饱满，汤头鲜美，是本地人最爱的早餐之一。

扬州美食的魅力在于其独特的风味和深厚的文化底蕴。无论是创新的菜品，还是传统的老字号，亦或是街头的小吃，都能让你感受到这座城市的独特魅力。如果你是美食爱好者，那么扬州绝对是一个值得一去再去的地方。